私のブログを読んでいただいている方から、「お祝いメール」が届いたり、
ご近所の方が、DVDに録画してプレゼントしてくださったり、皆様に感謝です。
現在、次回「よーいドン！」で紹介するお店をリサーチ中でございます。
昨秋からだいたい月１回月曜日（スイーツ）を担当していて、
「野菜スイーツ」、「お取り寄せ果物」、「果物スイーツ」等を紹介してきましたが、
念願！悲願！の他の曜日に出演します＼(^o^)／
ということは、お料理（飲食店）の紹介です。
まだ、詳しくは言えませんが・・・。
Hawaii旅のご紹介もしたいんですが、
今日は、今週の「冬の京都STAY」について書きます。
御所の近くにある「京都ブライトンホテル」に３日間滞在し、食べ歩いていました。
「仕事が食、食べることが仕事」中心の生活をしていますと、
「仕事」、「勉強」、「プライベート」の境目がわかりにくいですが、
結果的に言えることは、経験値が上がって、仕事に深みが増したり、
仕事の幅が広がっていく、ということです。
1日目の夜は、フランス料理「ヴィ・ザ・ヴィ」（Vis-a-Vis)
ホテル内にある10名限定夜のみ営業の予約の取れないレストラン。
『ミシュランガイド京都・大阪2010』では、京都で唯一、星を獲ったフレンチです。
一番最初の「アミューズ」です。
右はにんじんのピューレ、左はフィナンシェの上にサーモンのムースが乗っています。
この後、メニューにない「アミューズ」が2品続きます。
温かい前菜
「冬の近郊地場野菜・きのこ コレクション
クラシカルな技法で・・・ ミレジム2010
ガルビュール・ベアルヌ風」
40～60種類の旬の野菜を使用するとのことです。
常に「素材ありき」をコンセプトに素材にストレスを与えず、
素材本来の性質を崩さぬよう表現されたお料理です。
「ガルビュール」とは、蕪や玉葱など根菜をクタクタになるまで煮込んだスープですが、
お野菜とスープを別々にいただきます。
ピュア・カライブ・ショコラ≪ル・ノワール≫
洗練されたオトナのデセールでした。
ゆったりと流れるくつろぎの「空間」を楽しませていただきました。
滝本シェフ、外村マネージャーさんはじめ、皆様ありがとうございました。
翌朝、和食の朝食の後、隣接する「ブライトン農園」を見学。
無菌状態にしているので、ハウスの中には入れませんが、
無理を言って、見学させていただきました。
水耕栽培で「トマト」がすくすく育っています。
この時期、京都大学大学院 農学研究科 付属農場産のイチゴ
「愛ベリー」を使ったプレミアムショートケーキ「アイベリー」も
毎週金曜日に販売しています。
京都ブライトンホテル
京都市上京区新町通中立売（御所西）
075-441-4411
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