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ゴールデンウィークまであと少し。
２５℃を超える夏日になり、汗ばむ気候となりました。

今月も中之島のリーガロイヤルホテル・ナチュラルガーデンの料理教室。
テーマは「薬膳Ⅱ」です。
アミューズからデザートまで６品をいただきました。


「アオリイカとサーモン、茎ワカメのコンポジション　壬生菜のサラダ　柚子風味」
コンポジションとは、盛り合わせや抱き合わせという意味。
サーモンのピンクと壬生菜のグリーンの色や味もマッチしています。
淡路島産の柚子辛子の香りもいいアクセントです。


「ルタバガとクルミのガーリック風味　帆立貝のソテーをあしらって」
ルタバガはスウェーデン原種のカブラで、
ジャガイモのような食感とサツマイモのような甘さを持っています。
今回は福岡産のものを使用しています。


「黒米とココナッツのチェー　バニラアイスを浮かべて」
黒と白、陰陽バランスを考えているのです。
蒸した黒米のツブツブとした食感とチェーが混ざって、
しっかりとしたタピオカココナッツミルクといった感じです。

食後のお茶は、文散包種茶という中国緑茶でした。
日本の煎茶のようなお茶です。

お茶といえば…、
来月、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会大阪支社のベジフルメンバーズクラブで
日本茶とベジフルのコラボセミナーの講師をすることになりました。
ジュニア受講生以上の方が対象です。
ご興味のある方は、是非お越しください。