yuniyuni

タイ料理が続いているので、今日はインド料理。
よッしーの野菜セットのじゃがいもを使って｢サモサ｣を作りました。

インドの夕食は夜9時ごろなので、夕方にティータイムがあり、その時に食べるのが｢サモサ｣だそうです。
手作りの皮もおいしいけど、今回は市販の餃子の皮で代用しました。



作り方はとても簡単です。
①じゃがいもは茹でてつぶしておく。
　たまねぎはみじん切りにする。
②フライパンにバターを熱し、たまねぎ、クミンシード、
　を炒め、グリンピース、カレー粉、少量の湯、塩を加えて混ぜる。
③じゃがいもと②を混ぜて、皮で包む。
④170℃の油で揚げ、レモンを添える。

外側の皮はカリッとしていて、中の具はモチッとして、
クミンシードの香りが口の中で広がります。
そのままでもおいしいですが、レモンを絞ると酸味が加わり、
さっぱり感も味わえます。
私はアルコールが苦手なのですが、ビールによく合いそうですね。

★じゃがいもの栄養成分★
ビタミンＣを含みます。
熱に弱いビタミンＣですが、じゃがいもでは加熱しても損失しにくいのです。
他にビタミンＢ1、Ｂ6、高血圧に効果のあるカリウムなども含みます。

★じゃがいもの保存法★
日に当たると発芽しやすくなるので、日が当たらないように保存しましょう。
４℃以下ではデンプン質が糖に変わるので、ホクホク感が薄れます。
乾燥も進むので常温で保存しましょう。