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夏といえば、カレーの季節？！
というわけで、タイ風カレーを作りました。
タイ料理でよく使われる野菜は、なす、空心菜、紫たまねぎなどです。
よっしーの賀茂なすを贅沢にふんだんに使いました。


｢賀茂なす入りグリーンカレー｣
野菜をよく炒めたので、賀茂なすがトロトロに柔らかくなっています。
ココナッツミルクを加え、辛さプラスまろやかさでいい感じです。

作り方は、
①鶏もも肉は一口大に、万願寺とうがらしとオレンジピ　ーマンは細切りに、賀茂なすは厚さ1cmに切る。
　マッシュルームは半分に切る。筍は薄切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、グリーンペーストを炒める。
③中火で鶏肉、野菜の順に炒め、しんなりしたら水とココナッツミルク、香菜の根、砂糖、ナンプラーを加え、
　20分ほど煮込む。

なすには、利尿作用があり体を冷やす作用がありますよ。
皮の紫色の成分ナスニンには、コレステロール値を下げる効果があり、老化防止やがん予防に良いと言われています。

茄子自体は低カロリーでヘルシーな食材で、油との相性が良いです。

先日、よっしーの畑で賀茂なすが育っているのをみてきました。
葉がとても大きいことにびっくりしました。
葉脈、へた、幹に大きな刺（トゲ）を多数持っています。
トゲがしっかりしているのが、新鮮な証拠なんです。
でも、刺さったら痛いので気を付けて下さい。