｢きゅうりのカルパッチョ｣を作りました。
えっ、よっしーの野菜でカルパッチョ！
新鮮なきゅうりをうすく切り、冷やして食べる前菜です。
作り方は、
①きゅうりはところどころ皮をむき、5ｍｍの厚さの
斜め切りにし、皿に並べて軽く塩をふる。
②根元を落とした芽ねぎを散らし、焼きたらこを散らす。
③レモンを絞り、オリーブ油をまわしかける。
みずみずしいきゅうりに、たらこの塩味。
なかなかナイスなペアリングです。
きゅうりの緑とたらこのピンク、色もいいですね。
きゅうりの栄養★
水分が96％、渇きを癒し、利尿効果があります。
ビタミンＣを分解する酵素アスコルビナーゼを含むので、
栄養面を考慮する場合は、酢や塩で酵素の働きを抑えるとよいでしょう。
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