1ｄａｙレッスンに参加しました。
九州･佐賀産の野菜などを使ったおもてなし季節膳です
野菜ではアスパラガス、小ねぎ、胡瓜、新玉葱、
さがほのかいちご、他の食材では、海苔、佐賀和牛、
嬉野茶などを使用しています。
｢御飯 アスパラの巴巻き寿司｣
佐賀産アスパラガスをまぐろ節と昆布茶で和えて、
佐賀米、佐賀産海苔で巻いています。
アスパラの和え物として一品にもできそうです。
｢小鉢 佐賀牛・胡瓜の緑酢柚子胡椒風味｣
牛肉をしゃぶしゃぶしたものを、胡瓜をすりおろした
ドレッシングで和えます。
カラフルなパプリカもあわせ彩りもよく、
柚子胡椒がアクセントとなり、食がすすみます。
｢揚げ物 新玉葱のゆかり揚げ｣
輪切りにした新玉葱を｢ゆかり｣を混ぜた衣をつけて
揚げています。
繊維に垂直に切ると香りがよく立ち、より甘くなります。
他に｢椀物 小ねぎのかき玉汁｣、
｢和菓子 さがほのかニ色餡｣もいただきました。
佐賀食材を満喫し、おなかいっぱいのレッスンでした。
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