京都の冬の名物料理なのでしょうか、テレビで何度か
見かけ｢食べてみたい！｣と思っていたところ、
よく似たものを見つけたので、リーガロイヤルホテルの
星宙（ほしぞら）にランチに行ってきました。
｢天王寺蕪とフランス産鴨の風呂吹き｣
箸を入れるとスッと割れて、口の中で蕪がジワーと
とろけます。
だしの染み込んだ蕪と鴨肉のコクのある濃厚な味噌が
絡み合って、ほっこり心も体も温まるお料理です。
ちなみに、聖護院蕪は京都の伝統野菜、天王寺蕪は
なにわ伝統野菜で、江戸時代以来約300年の歴史が
あります。
おまけ
｢温かいタルトタタン 貴腐ぶどうのソース添え｣
同ホテルのダイニング＆カフェ ナチュラルガーデン
にも寄りました。
ここには、野菜ソムリエが2名とコーヒーマイスターが
1名いらっしゃいます。
食事やお茶をしながら、美味しい食べ方、栄養価、
保存法などをアドバイスしていただけるかも・・・。
リーガロイヤルホテル
大阪市北区中之島5-3-68
06-6448-1121
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