｢花菜と春野菜のファルファッレ｣
春のお花畑に舞うちょうちょをイメージしました。
作り方は、
①野菜はアスパラ、スナックえんどう、花菜、うすいえん どうの硬いものから、塩を加えた熱湯で茹でる。
②フライパンにオリーブ油、軽くつぶしたにんにくを加え 弱火で焦がさないように香りを移し取り出す。
③野菜を茹でた湯に塩を足し、ファルファッレを茹でる。
④茹でた野菜とファルファッレと茹で湯をフライパンで
よくあえる。
⑤器に盛り、オリーブ油で焼いた生梅麩と
パルメザンチーズを散らす。
蕾独特のほろ苦さは春の到来を感じさせてくれます。
蕾には成長のための養分が蓄えられているので、
栄養分が詰まっていますよ。
黄色い花を咲かせるアブラナ科の野菜を｢菜の花｣
と呼ぶので広義には、小松菜、水菜、白菜なども
｢菜の花｣に含まれるそうです。
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