yuniyuni

今、朝5時前。
昨晩10：30に就寝したら、2：30に目が覚めました。
暑さのせいなのか、仕事に追われているからか・・・？

詳しくは書けませんが、
ただいま、3つのお仕事のテストキッチンを行っています。
どの案件のお料理も野菜がいっぱい。

なので、我が家の「おうちごはん」は、必然的に試作品。
食べてくれる家族に感謝。
「仕事が食、食が仕事」な私・・・。

昨日は、朝から夕方まで、ずっと外。

午前中は、茶道のお稽古。
「卯の花　拝見あり」という茶箱のお点前、覚えられない～(T_T)

そして、クライアントさんとランチ～♪
大阪市中央区の高津公園、高津宮近くにあるGROVE。
がっつり、コースランチを食べてしまった・・・。
ごちそうさまでした。
腹が減っては、戦（いくさ）は出来ぬ？！



「海老ときのこと小松菜のクリームソースパスタ」
きのこに軽めのクリームソース、秋メニューですね。

戦（いくさ）って？

マイドームおおさかで開催された、
イワセ・エスタ主催「フードメッセ2010」。
2年に1度開かれる、業務用の製菓・製パン材料、梱包等の展示会。



お店の裏側が見れるような・・・、勉強になります。
会場内の写真はありません、あしからず<(_ _)>

イベントには、人気パティシエ・辻口博啓氏が来られていました。
私は、お目にかかれなかったのですが・・・。
モンサンクレーヌ、ル・ショコラ・ド・アッシュ、・・・、
いろんなお店を展開中。

なぜか、私は辻口氏の「和楽紅屋」（わらくべにや）が好き。
東京からの帰りに「エキュート品川」で「和ラスク」を
お土産に買ってしまうのです。

ソフトクリーム、ピュレ、ペースト、パン、クッキー、・・・、
食べてばかりで、仕事なのか？、勉強なのか？、・・・？、
クライアントさん、ありがとうございました。
「仕事が食、食が仕事」な私・・・。

さあ、今日は自宅にこもり、テストキッチン。
がんばりましょう。

今日は月曜日、1週間のスタート。
今朝も早起き、4：30ぐらいに起床。
月曜日の朝が、いちばん頭が冴えるような・・・。

さて、昨日のお話。。
毎月第1日曜日は、大阪・梅田でカルチャー講座のお仕事。
「野菜ソムリエに学ぶ美味しい旬の野菜・果物講座」（レギュラー講座）
今月から3年目、第6クールのスタートです。

10：00スタートの授業なので、やはり早朝から自宅で準備開始。

今回テーマの野菜・果物は、
ナス（eggplant)、ネバネバ野菜、ブドウ（grape）。



写真は、つるむらさき、金時草（きんじそう）、モロヘイヤ。

長芋やオクラもいろいろ・・・。
オクラって、英語でもokuraなんですよ、へぇ～。

初回から、生徒さんから、差入れをいただきました。



北海道産「幻の真珠もろこし」～スウィーツな野菜～

クリーミーで濃厚な甘さが特徴のホワイト種。
添付のチラシの指示通り、電子レンジで加熱していただきました。
自宅には糖度計はありませんが、本当に甘いんです。
期間限定商品、店頭で見かけたら、「即買い」ですよ！
さすが～！
ありがとうございます。

この講座、来月は課外授業です。
お楽しみに～♪

帰りに、いつものお店で、いつもの「野菜いっぱいランチ」。
最後のデザートが、焼き茄子アイスクリーム！！！
おもしろい、というか、発想がすごい。



シェフと野菜談義、美味しいお店トーク・・・。
美味しいものを追求する人は、やはり勉強熱心。
シェフは、Joël Robuchon（ジョエル・ロビュション）のフレンチが好き。

昨秋は、全員野菜ソムリエ資格ホルダーで、貸し切りにしたぐらい、
野菜も美味しいお店です。

生徒さんに、シェフに、いろんな人に、お会いして、メールで、
いっぱい元気をもらった週末でした。
みなさん、ありがとぅ。

今週もまだまだ、残酷暑（ざんこくしょ、残酷+酷暑）。
がんばりましょう。

ちょっと、気分転換。
ペディキュア（足のネイル）をchange!
今回は「秋ピンク」ベースのプッチ柄にしていただきました。
プッチ柄、大好き～♪

EMILLIO PUCCI(エミリオ・プッチ）
アーティスチックでグラマラスな色彩使いで、
世界のセレブに愛されるイタリアのブランド。

夏のアバンチュール？！、終わりっ。
本日から、秋のお仕事モード全開！！！
ワ・タ・ク・シ、切り替えが早い！
いえ、知る人ぞ知る二重人格、いえいえ、多重人格（笑）

朝から明日のお仕事・カルチャー講座の食材集めに出かけ、
午後からその予習。

そして、吹田メンズクッキングのメイン講師、
食育実践アドバイザー・澤井典子先生と電話で打ち合わせ。
私の大切なビジネスパートナー。

バタバタ、バタバタ～、ふうっ。

日付は戻って、昨日は大阪市旭区の千林商店街へ。



千林木村屋さんの本店。
パンコーディネーター・辻本博正先生のお店。
９月１日のリニューアルオープンされました。
おめでとうございます。
お店の奥は・・・、謎の秘密基地？！なのか・・・。



いろんな種類のパンが並んでいます。
あんパン、メロンパン、クリームフラワー、・・・。
ほっこり、幸せになる美味しさ。

本社工場のご近所さんのBird COFFEで、打ち合わせ。
ドーナツは、ブーランジュリータケウチ監修。



写真の本は、　『Baking with Julia』
著者・訳者はもちろん、Julia Child（ジュリア・チャイルド）
辻本先生の挑戦、楽しみ～♪
Bon appetit!

となりのTRUCK FURNITUREで、
ビジュアル・マーチャン・ダイジングのお勉強。

このお店の家具は、
国分太一さん、料理研究家ケンタロウ氏出演の
テレビ東京系「太一×ケンタロウ　男子ごはん」のセットに使われています。
ナチュラルでアットホームな空気感。

辻本先生、素敵な時間をありがとうございます。

さぁ、暑さに負けず、お仕事がんばりましょう。

今日から長月、9月です。

1週間ぶりのブログ更新。
またまた、またまた、海外に行ってました。

先週の親子パン教室のアシスタントのお仕事。

近畿米粉食品普及推進協議会「夏休み親子米粉パン作り教室」
(ちなみに、会長は料理研究家・食育家の坂本廣子先生。)



講師は、パンコーディネーター・辻本博正先生。
　　　　　　（近畿米粉食品普及推進協議会　会員）



こんな感じで作っています。

本日作った米粉パン・お菓子



・編みパン4種
(ツイスト、トリプルリング、フィギュアエイト、1本で作る三つ編み）



・おやき風あんパン

・りんごの焼き菓子

先生のお役に立ったのか、足を引っ張ったのか、
でも、おいしかった(#^.^#)

ご参加くださった皆様、辻本先生、スタッフさん、
ありがとうございました。


しばらく、本当に忙しくなりそうです。
大阪、京都、神戸、そして「都落ち」・・・？！
がんばりましょう。

本日もバタバタ。



午前中は、お花を生けておりました。
本日のテーマは、　「ウィンドウ・ディスプレイ」（window display)。
使用した花材は、
ユリ（マレロ）、トルコキキョウ、バラ、ツバキ。
夏場は、長持ちしないなぁ(>_<)


午後からは、大阪市北区西天満で打ち合わせ。
株式会社フルタインターナショナリテ様の自社ビルで。
ミーティングルームからの景色。
向かいは、大阪弁護士会館。

　

古田政治（Furuta Masaharu)社長と、ビジネスパートナーの
KENZ SOLUTION 株式会社の林耕平(Hayashi Kohei)社長と。
林社長は飲食店の経営コンサルタントもされていて、
本題は鳥取県産「黄金たもぎたけ」、話は脱線・・・（笑）

古田社長も兵庫県で農業をされていますが、
林社長も愛媛県のとある島で、果樹をいろいろと・・・。
ライム、アボカド、カラーマンダリン、はれひめ・・・。
温州みかん、はっさくなどからの転作なんですが、地球温暖化の影響か・・・。

ブログには書けないお話？！、いろいろありがとうございました。


帰宅して、パンのお勉強。
ねじる、ねじる、・・・。

本日のデザートは、
・大阪羽曳野産のイチジク
・山梨県産ぶどう（巨峰）




糖分補給したら、睡魔におそわれる(-_-)zzz

今日は、二十四節気の「処暑」（しょしょ）　。
まだまだ、暑いやんっ！

先週末（土曜）は芦屋へ。
ラフィナート（raffinato)でランチをして、ウロウロ偵察？！
イタリアン、ブーランジュリー、パティスリー、カフェ、激戦区。

帰りに大丸芦屋店でお買い物。
かわいいトマトをゲット！



【前】トスカーナバイオレット（紫）、アントシアニン含有
【中】ピッコロカナリア（オレンジ）、高糖濃度のとろける甘さ
【後】ティンカーベル（赤）
食べ比べ～♪

日曜日は自宅にこもり、テストキッチン。
諸事情で書けませんが、お月見、味覚の秋、秋冬モード・・・。
集中したら、一歩も外に出ません。


さて本日・月曜日は、
大阪府吹田市の大阪学院大学で打ち合わせ。



経営学部ホスピタリティ経営学科　専任講師
稲田賢次先生(Kenji Inada Ph.D)の研究室。
専門分野は、 マーケティング論、流通論、ブランド論。



10月開催の地域ブランド研究会の打ち合わせ。
出来の悪いワ・タ・ク・シにご指導　(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
うそ～♪
先生はお優しい。

稲田先生は、密かに、野菜にお詳しい。
「伝統京野菜」って、ブランディング確立されていますよね。
先生の指導教官の先生が京野菜のブランディング確立の立役者。
私は「なにわの伝統野菜」という地域ブランドについてお話します。

稲田先生と私、実は同じ大学（京都）の学部違いの同級生。
5月に開催された某食事会でナンパされました？！
うそ～♪
経済学部教授・鎌苅先生にご紹介いただきました。
縁が繋がります。
みなさんとの出会いに感謝です。

地域ブランド研究会とは別に、
ワ・タ・ク・シ、
大阪学院大学経営学部マーケティング特別講義を
担当（ゲストスピーカー）させていただくことになりました。
本当に私でいいのか？
全責任は、稲田先生にとってもらおっ！
うそ～♪
がんばります。


帰りに、うめだ阪急12FのNESPRESSOへ。
いつものカプセルを購入。



ネスプレッソのイメージキャラクターは、
ジョージ・クルーニー（George Clooney)、男前過ぎる！

日本（大阪）にいる間、
なるべく、ブログを毎日更新するようにしているのですが、
最近「その日のうちに！」ではなく、翌日更新・・・。

昨日もバタバタ。
午前中は地元（大阪市福島区）でいろいろ。

13：00　クライアントさんとランチ。



「酵素玄米ココナッツカレー」
付け合わせのお野菜は、
・シルクコーン（ホワイトコーン）
・ミニトマト3種
・さやいんげん
・コリンキー（生食かぼちゃ）
デザートは、信州のリンゴ、ごちそうさまでした。

食事は楽しく、
その後は、ちゃんとビジネスのお話。

クライアントさんは、
株式会社フルタインターナショナリテ様。
大阪市北区西天満の自社ビルで。
周辺は、大阪弁護士会館、大阪地方裁判所などなど・・・。
お招きいただき、ありがとうございました。



鳥取県産「黄金たもぎたけ」
さあ、どうやって売りましょうか？


その後、名（迷）コンビ？！の相棒、
マーケティングプランナー・戸田真啓氏と天満橋で待ち合わせ。
もちろん、お仕事（ビジネス）。



16：30　大阪府環境農林水産部農政室推進課。

9月に開催される、
「農」に親しむライフスタイル推進府民会議主催イベントの
打ち合わせ。



ワ・タ・ク・シ、泉南地域の農産物を使った料理講習の講師を担当。
メニュー、はよ、考えなっ！

終わってから、糖分補給（笑）。
戸田さんは、最近、健康志向らしい・・・。
なので、



旬のフルーツをスープに仕立てた“マチェドニア・ファンタジア”
「マチェドニア」って、簡単に言えば、フルーツポンチ。

健康志向なのに・・・、
イルフロタント（浮島）のパンナコッタ、争奪戦！
生クリーム、大好き！ by 戸田さん

「戸田さん、AKB48、全員わかる～？」
「おぉ、だいたいなぁ。」
若っ！
同じ大学の学部違いの1年先輩と後輩、いつまでも精神年齢は学生のまま。
成長せーへんなぁ・・・。



高校時代から眺める「大川」の景色。
いいねぇ～♪

もちっろん、仕事の話、数字の話もちゃんとしております。
ビジネスパートナーですので！
内容はやはり、いつもの企業ヒ・ミ・ツですが・・・。
「マーケ（ティング）の神様」、売れっ子で、超ご多忙です。

今日は、母の誕生日。
なのですが、本日より本当に怒涛な日々です。
昨日、前倒しで「お祝い」しました。



右より、　「パラディ」、「シシリアン」、「ほうじ茶＆抹茶」。

夏生まれなのに、夏に弱い母なので・・・、
毎年、バテ気味になっております。
冷たくて、食べやすいものを・・・。

お花屋さんで、プレゼントのお花をチョイス。



「カサブランカ」　
スペイン語で「白い家」という意味のユリ。
花言葉は、雄大な愛、威厳、高貴。
飲食店では御法度のお花（香りが素晴らしすぎる）。
家庭用でも、雄しべをカットするのがマナーです。

しばしば、美人の形容にも使われます。
「立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花」

キュートなお花、発見。



「アプリコットファンデーション」
オレンジがかったピンク色で、まあるい蕾のバラの花。
またの機会に・・・。

今日から、分刻みのスケジュール。
海外逃亡まで、がんばりましょう。

まだ8月、早く来年のスケジュール帳欲しいなぁ・・・、
っていう感じの今日このごろです。

またまた、お茶屋さん。
「自分、いいとこ（いい時）来たなぁ！」
私は、かなり、運がいいらしい・・・。



ものすごい高貴な香りが漂う「ジャスミンティー」。
「100ｇ5万円」の入手困難な茶葉で淹れていただきました。
中国茶にもいろいろ作法がありまして、・・・。
まずは香りから、上品な甘い香り、だんだん変化していきます。
後で「みかんの皮」のような香りに変化していきました。

食関係＆異業種の社長4人、先生2人（中国茶、野菜）、・・・、
8人での濃い～ぃ試飲会。
同じ釜の飯、ではなく、同じ釜のお茶？！密な関係。
感じたことを言い合って、感性を高めます。

余談ですが、
昔の中国の優秀な王様が、執務以外で力を入れたもの（趣味）は、
「お茶」と「鳥」（美しいもの、芸術品）です。
（それは「お酒」と「女性」に溺れて政治を乱さないためだとか・・・）



お茶以外のお話では、
スイーツ関係の社長さんメインで、「甘い物」トーク。
恐るべし社長トーク、内容はいつもの企業ヒ・ミ・ツ。

今日は、甘い物の話だけ・・・、食べたくなるやんっ！

またまた、余談ですが、
昔の著『男重宝記』（なんちょうほうき）では、
中国から伝わった白砂糖が超高級品だったため、
「甘い菓子についての知識、教養」は、
茶道とともに、高貴な男性のたしなみだったとか・・・。

この社長さん、輸入雑貨、スイーツ、カフェ等展開中。
兵庫県で専用の農場も運営されていて、
ヘルシー路線、ビューティー路線、野菜路線？！、・・・、
この先、すごく楽しみです～♪



いつの間にか、お茶の話に戻ってる。
私以外、みなさん血液型B型やなぁ・・・、going my way。
「ほら見て、一芯二葉！」
「はぁ・・・。」

後ろでは、蓋碗（がいわん）で次のお茶、淹れてるしぃ・・・。
「今度は芽茶（めちゃ）の老茶（らおちゃ）　！」
「はぁ・・・。」
18年物で、またまた貴重なもの。
最初はココアやシナモンの香りがして、
後からココナッツミルクの香りに変化していきました。
血流が良くなって、体がポカポカと暖かくなってきました。

中国茶の先生、
いつも貴重なお茶を体験させていただいて、ありがとうございます。

茶道の「茶室」って、
昔から政治や商談などの「密約の場」に使用されることが多いんですが、
社長さんたち、声大きすぎやし・・・。

新しいことの体験、お仕事の縁結び、
お茶屋さんは、実は身近な私のパワースポット。

私、何の用事で来たんやったっけ？

10月から、神戸（三宮）でのお仕事の内定をいただきました。
嬉しいなぁ～♪

さて、クライアントさん（和食店オーナー）に、
ご友人のお店に連れて行っていただきました。



粋餐　石和川（すいさん　いわかわ）
クライアントさんのご友人は、店主・浦上浩（ゆたか）氏、
って、あの「うらうら～」です。

ご存知、毎日放送「ちちんぷいぷい」の
水曜日「キッチンぷいぷい」のレギュラーの「うらうら～」。

写真撮影する雰囲気のお店ではないので、
お店のホームページで、ご確認ください。



お料理も最初だけ・・・。

食事は楽しく、
その後は、ちゃんとビジネスのお話。

食空間について、お料理について、サービスについて、
FLコストについて、・・・。

「長くお付き合いできるクライアントさんは、
早い段階から、ちゃんと数字のお話をしてくださる方」
だと、私は思っています。

いつまでも、
「今日はイイ話聞かせてもらったわ、おおきに～！」
って人、大阪には多いねんっ。

知識や情報って、タダ（無料）ではない　ですよね？
「何を取り、何を捨てるか」
「タダ聞き」で終わる人、「真のパートナー（クライアント）」になる人、
見極める力って大切、
私の損益分岐点。

粋餐　石和川（すいさん　いわかわ）
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-9
06-6345-5588