yuniyuni

今年に入って、もうひと月が過ぎようとしています。
カルチャー講座や料理の仕事の関係で、
毎日、いちごを食べています。
紅ほっぺ、女峰、ゆめのか、ももいちご・・・。
ビタミンC や食物繊維豊富でお肌スベスベですよ。


「La Cucina Di Haruko」の和食バージョン、「野菜！雑穀！和ごはん！」
野菜・果物に加え、最近注目の雑穀も取り入れています。
実は私、野菜ソムリエはもちろん、雑穀エキスパートの資格も持っています。

1月のメニューは、
・筑前煮
・小松菜のピーナッツ和え
・ひじきの白和え
・とろとろきのこのあったかスープ
・赤米入りごはん
・いちご練乳かけ

赤米は、古代米のひとつでもち米のような粘り気があります。
白米１合に対して、赤米小さじ１を入れると色もきれいで、
クセもなくおいしくいただけますよ。

先日、楽しみにしていた「ベジタブル・フルーツ・カービング」講座に参加しました。
カービングとは彫刻のことで、タイの伝統工芸だそうですよ。
全く初めての体験ですが、リンゴをくり抜きました。



電気を消し、中のキャンドルに灯をともすと
素敵な空間が広がります。



野菜や果物って、食べることだけでなく、
アロマのように香りを楽しんだり、今回のように目を保養させたり、
デリバティブな活用方法があるんですね。

話は変わりますが、今週末と来週末にカルチャー講座の仕事があるので、
現在、そのテキストを作ったり、予習をしたりと大忙しです。
毎月第１日曜日の午前中に大阪・梅田で開講いたします。
ご興味のある方は、是非ご参加ください。

★野菜ソムリエに学ぶ美味しい旬の野菜・果物講座
【日程】２/１（日）、３/１（日）、4/5（日）、6/7（日）　いずれも10：00～12：00
【受講料】１回１２０分　　４回８．４００円　　材料費別４．２００円
【申込先】サンケイリビング新聞社カルチャー倶楽部大阪教室（大阪駅前第４ビル19F）
　　　　　　06-6343-8490　　１０時～1７時電話受付（日・祝日は除く）

初回２月の予定は、
花蕾野菜（ブロッコリー、カリフラワー）と旬のイチゴのお話をします。
もちろん、「食べ比べ」も行いますよ。

１月７日は五節句のひとつ、人日（じんじつ）でした。
代表的な食べ物として、七草粥がありますね。
１年の無病息災を願っていただきます。
年末年始のご馳走で疲れた胃に、
お粥って、何かホッとしますよね。

今、自宅での食事会の新展開を考えています。
野菜や果物を使った、和食編とアジアごはん編の２コース。
今回は｢おうちでアジアごはん！｣のテストキッチンを行いました。


｢海老のプリプリ春巻き｣
｢しいたけと豆腐のスープ｣


｢中華粥｣
｢きゅうりの甘酢漬け｣
香菜（パクチー）をいっぱい入れて、いただきます。
日本のお粥もいいけど、干し貝柱でだしをとった中華粥もおいしいです。
｢アジアごはん｣は中華だけでなく、韓国やエスニックなども行う予定です。

私は、野菜ソムリエのボランティア団体「ベジフルコミュニティおおさか」の
副代表をしているんですが、
依頼があり、近日中に、八尾市の若ごぼうPRでの産地を訪問することになりました。
マスコミ向けにプレスリリースをしたり、ホテルで試食会を行う予定などがあるそうです。
野菜ソムリエとして、フードコーディネーターとして、架け橋的な役目ができると嬉しいです。

新年も明けて5日が経ちました。
今日からお仕事の方も多いのではないでしょうか？
今年は、元日から自宅で食事会を開催しました。


お節料理を重箱に詰めるのではなく、
アフタヌーンティーセットに盛りつけました。
まずは、「祝い肴三種」の数の子、黒豆、田作りからいただきます。
お節には子孫繁栄、まめに健康で・・・、豊作を願うなど縁起物の意味が込められています。
そして、栗きんとんや伊達巻など・・・がんばって手作りにチャレンジ！
お雑煮は関西風、丸餅、白味噌仕立です。
お客様も喜んでいただいてよかったです。


「日本茶＆季節のスイーツ」レッスン
食後に、お茶を楽しんでいただきました。
煎茶、玄米茶、玉露の淹れ方をレクチャーし、味を飲み比べていただきます。
季節のスイーツは、栗きんとん（自家製）と花びら餅です。
どちらもお正月らしいお菓子です。

そして、3日には出張で抹茶をレクチャーしてきました。

「カジュアル抹茶&季節のスイーツ」レッスン
薄茶と濃茶の点て方を学んで、実際に自分で点てたものを飲んでいただきます。


季節のスイーツは、苺のパンナコッタ（自家製）と花びら餅です。
こってりとしたパンナコッタは洋菓子ですが、抹茶によく合います。
最後に、抹茶のアレンジで「抹茶ラテ」の作り方をご紹介しました。
12名の方にレクチャーでき、反省点や改善点も多々ありますが、達成感もあります。

前回も書きましたが、今年は広報の年。
今までに学んだこと（インプット）をみなさんにお伝えしていきたい（アウトプット）と思っています。
今年に入りもうすでに、お仕事のオファーをいただきました。
がんばるぞー！！

あけましておめでとうございます。
昨年はいろいろとお世話になりありがとうございました。
今年も、よろしくお願いいたします。



昨年は前半、野菜ソムリエの最高峰であるシニア・ベジタブル＆フルーツマイスターの勉強をし、
後半は、フードコーディネーターやテーブルコーディネーターの資格を取得するなど、
「さらに上を目指したチャレンジの年」でした。
今年は、「山口晴子」という存在や、私の活動をより多くの方に知ってもらいたい、
という「広報の年」にしようと思っています。

どちらかというと、おとなしい性格なほうですが、積極的にいろんな場所に出て行き、
多くの人に出会えるよう心がけていきます。

自宅で活動している「La Cucina Di Haruko」では、
イタリアンに加え、野菜や雑穀を使った和食メニューや日本茶のコースも展開していきます。
ブログでも紹介していきますので、お楽しみに～。