yuniyuni

今年も残すところあと僅か。
お掃除や新年を迎える準備にお忙しいのではないでしょうか？

１２月の「La Cucina Di Haruko」は、
花蕾野菜など冬野菜をたっぷり使い、４品作りました。


前菜「ブロッコリー＆カリフラワーソテー」
写真のブロッコリーは、ロマネスコという品種のものです。
別名サンゴショウカリフラワーとも呼ばれています。
コンソメスープでさっと煮て、冷まし味をしみ込ませ、オリーブ油でこんがり焼きます。


「下仁田葱とズワイガニのパスタ」
葱は九条ねぎでも美味しくできますよ。
加熱すると甘みが出て、カニと水菜との相性も抜群です。


メインディッシュ「ミートローフ」
オニオングラタンスープと一緒にオーブンで焼きます。
野菜も柔らくなり、簡単の一品です。

デザートは、「リンゴのコンポート」でした。

今年は、あっという間に過ぎて行った１年でした。
「野菜ソムリエ」の最高峰、シニア・ベジタブル＆フルーツマイスターに合格したこと、
フードコーディネーターやテーブルコーディネーターの資格を取得したこと、
カルチャー講座やメンズクッキングの講師をさせていただいたこと、
多くの人に出会えたことに感謝です。

来年も、「初心忘れず…」でがんばりますので、
みなさん、応援よろしくお願いいたします。

本日はクリスマスイヴ、
ディナーにおでかけ、おうちでパーティーされる方も多いのでは…。
私は、24日はメルマガの取材日、25日はその予備日で
スケジュールを抑えられているんですよね…。
でも先に、イタリアンディナーを楽しんできました。

自宅では、お花などクリスマスのコーディネートを
取り入れると、とても素敵な食空間になりますよ。


「お花とキャンドルのコーディネート」
食卓に飾ると雰囲気が出ます。


「大人のクリスマス」
ライフスタイルデザイナー・長尾先生に教えていただきました。


「実物のアレンジ・クリスマスリース」
玄関などに飾るといいですね。

みなさん、素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。

この週末は、寒くなりましたね。
風邪などひかないよう、お気をつけてくださいね。

9月より、サンケイリビング新聞社リビングカルチャー倶楽部にて
「野菜ソムリエに学ぶ美味しい旬の野菜・果物講座」の講師を務めています。
毎月1回の4回シリーズで、昨日最終日を迎えました。

12月のテーマは「冷え性解消野菜＆旬の果物（リンゴ）」です。
野菜の話は、テーマに関連したショウガ、ネギ、ニンニク、ニンジン、ゴボウ。
特にニンジンは食べ比べをするので、いろいろな物を探しましたが、
スーパーなどでは、オレンジ色のものと金時人参しか見つかりません。


左から、パープルドラゴン、ひとみ人参、金美（きんび）人参、ラブリーキャロット。


白人参とも呼ばれるパースニップ。
味や香りがとても強く、ゴボウのようです。

今回のニンジンは、私が料理教室でフレンチを教えていただいている
リーガロイヤルホテルの「ダイニング＆カフェ　ナチュラルガーデン」の豊田シェフに
ご提供いただきました。
お忙しい中、産地や種苗会社に問い合わせていただき、感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。


梅田の大阪駅前第4ビルにある大阪教室の様子。

次回クールは、2月から月1回の4回シリーズが始まります。
もっと勉強し、パワーアップして、生徒さんにさらに喜ばれる授業をしたいです。

とうとう師走、12月に入りました。
みなさん、お仕事や忘年会等で忙しくなるシーズンですね。
私は現在、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会の
メールマガジン『野菜大好き』の「10,000人のベジフルライフ～野菜ソムリエの活躍～」というコーナーの取材を受けていて、バタバタとしています。

そしてこの度、日本フードコーディネーター協会の資格試験に合格し、
フードコーディネーターに認定されました。テーブルコーディネーターの資格と合わせ、
より良い食空間を演出できるように仕事の幅を広げていきたいと思います。

さて、11月の「La Cucina Di Haruko」のメニューは、

「じゃがいものソテー・ローズマリー風味」
ジャガキッズパープルという紫色の皮のじゃがいもを使いました。
中身は黄色く、ほくほくしています。


「スモークサーモンときのこのクリームパスタ」


「チキンカチャトーラ」
定番の鶏肉のトマト煮込みです。


「柿の塩キャラメル風味」
昨年流行った塩キャラメル味、今年もブームは続いています。

12月は、ブロッコリーやカリフラワーなど蕾野菜やリンゴを使う予定です。