yuniyuni

週末は、大雨が降りましたね。
我が家の白いアジサイがきれいに咲いていますよ。

日曜日に、西梅田の花様（かよう）で行われた
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会認定の新生コミュニティおおさかの
ベジフルパーティに参加してきました。
近江野菜を駆使した、野菜ソムリエ特別ランチコースをいただきました。


「近江野菜の盛り合わせ」
ミニトマト、キュウリ、ごぼう、大根、うりなどを塩や味噌でシンプルに味わいます。
新鮮で、素材がいいからポリポリと食べれます。


「野菜のちらし寿司」
お米も近江米を使用しています。
ふっくらとして、甘みのあるご飯です。
かわいく盛り付けてあり、食べるのがもったいないような・・・。

理事長の御指名で、大阪初で唯一のシニアマイスターとしてスピーチをさせていただきました。
50名以上の前で緊張しますが、訓練だと思ってがんばりました。
今週は、神戸のFMラジオの生出演や
テレビの5分間のミニ番組の収録があります。
みなさまが健康的で楽しい食生活を送れますよう、社会貢献できれば嬉しく思います。

花様　西梅田店
大阪府大阪市北区堂島2-2-34　クリエ堂島2・3F
06-6344-2998

大雨の後はいいお天気。
初夏って感じなすがすがしい日。
私の茶道の先生が当番釜をかけるので、
本願寺津村別院（北御堂）茶席でお運びをしました。


本日の茶花。
お花の種類、聞いてもすぐに忘れてしまいます。


本日のお菓子。
奥が主菓子で、手前が干菓子。
干菓子は、「水」と「あやめ」です。
お茶のお菓子って季節によりいろいろ変わります。
四季が楽しめる日本に生れてラッキーと思います。

お運びの仕事は、お客様にお菓子や薄茶を運びます。
先生の自宅でマンツーマンで練習していますが、お茶会は人数が多く勝手が違います。
私の専門はイタリアンで日本料理ではないですが、
「おもてなしの心」や「所作」が学べる茶道はとてもお勉強になります。


本日のお昼ごはん。
先生が注文してくださってました。
忙しい仕事の合間にパパッと口に運べるように、小さく食べやすく作られています。

本日１０席ほどお運びをして、自分でも少し成長したように思います。
今度先生が釜をかける時は、お点前ができるようになっていたいです。

5月も後半です。
ピンクや白のツツジの花がきれいに咲いていますね。
オーナーになっている能勢・長谷棚田農園で田植えを体験してきました。


裸足で田んぼに入り、手作業でかわいい苗を植えていきます。
田んぼには、カエル、おたまじゃくし、ゲンゴロウ、ミズスマシなどいろんな生物がいます。
都会に暮らす私には、貴重な経験です。
強い日差しの中、腰を曲げての重労働、農家さんの御苦労が身に沁みます。
幼いころから親に「食べ物を粗末にしてはいけない」といわれた意味がよくわかります。

かつては農業は単純に「食料生産を担う産業」とされていました。
現在では、「環境保全に寄与する産業」、「人の健康に寄与する産業」とみる見方や
さらに「ツーリズムの受け皿」としても考えられています。
農業のこういった食料やその他の農産物の供給の機能以外の機能のことを
「農業の多面的機能」いい、
農林水産省はこれを顕在化させて、日本の農業を再び発展させようとしています。

微力ですが、「生産者と生活者の距離を縮める」役割を果たせれば…と思っています。
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昨日は、大阪・吹田の60歳以上の男性のお料理教室に行ってきました。
先生は、料理研究家で野菜ソムリエの澤井先生です。
私は、アシスタントと「野菜のお話」を担当しました。


この日のメニューは、
・じゃことわかめの炊き込みごはん
・トマトと豆腐のサラダ
・鶏肉の南蛮漬け
・じゃがいもとたまねぎの味噌汁
・抹茶ティラミス

今回の「野菜のお話」は、「トマトのお話」でした。
トマトをふだんからよく召し上がる方も多く、家庭菜園で作っている人もいて、みなさんお詳しいんです。
一人あたりの野菜の消費量は年々減少していますが、トマトは消費量を伸ばしてるんですよ。
理由は、簡単に食べれて、年々味がおいしくなっているからなんです。

昨日は、シニア・ベジタブル＆フルーツマイスターになっての初仕事。
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会大阪支社教室にて、
卒業生を対象としたベジフルメンバーズクラブのセミナーに講師を担当しました。

日本茶と野菜や果物とのコラボレーション。
お茶の歴史や産地、種類など基本的なことを学び、実際に新茶を急須で淹れます。
最初のお茶は「鹿児島県産ゆたかみどり」。
深蒸し煎茶で、甘い香りがあり、渋みが少なく口当たりの良い甘みがあります。
明るい緑色の水色とまろやかな味わいが特徴です。





本日のお茶請けは、
①ドライフルーツ「デーツ（なつめやし）」
　ヤシ科ナツメヤシ属で、北アフリカか西南アジアのペルシャ湾岸が原産といわれています。
　とても甘く、深いコクがあり、抹茶や玉露、深蒸し煎茶に合いそうです。
②漬物「泉州水ナス」
　ナス科ナス属で、インド原産といわれています。
　塩味と酸味や旨みのある漬物は、ほうじ茶や玄米茶が合いそうです。
③おまけで、枝豆の漬物
　そろそろ、出回り始めた枝豆ちゃん、ビールもいいけどお茶にもどうぞ。

一般的に、日本茶とお茶請けは似たものを合わせるのがよいといわれます。
主張が強いお茶には、強い味わいのものが合うといわれますが、
嗜好品なので、ご自身でフードペアリングを楽しまれてはいかがでしょうか。

また栄養的には、茶葉には食物繊維が豊富に含まれています。
しかし、抽出液であるお茶には含まれないので、
使った茶葉をおひたしにして食したり、お茶請けとして野菜や果物をいっしょに食べれば、
食物繊維が摂れてヘルシーですよ。

参加してくださったみなさま、一緒に講師をしてくださった小原先生、ありがとうございました。
「人に伝える」って、とても難しい、改めて思いました。

最近少し肌寒いですね。
季節が逆戻りした感じです。

今朝、郵便屋さんが配達記録を届けてけれました。
中身は「シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター」の合否通知。
やったー！！合格！！
14人目の「シニア」になることができました。
これは私一人の努力だけではなく、
家族や応援してくださったみなさんの支えのおかげです、感謝しています。

話は変わり、昨日は大阪・中之島リーガロイヤルホテルの
「ナチュラルガーデン」で豊田シェフのお料理教室でした。
今月のテーマは、「目新しい野菜」です。

手前から、
・赤軸タンポポ
・ルッコラの原種セルバチコ
・葱坊主
・根セロリー
・加賀太胡瓜
・カルチョフィ（あざみ）
・ポワロー（リーキ）
・はこべら

前菜からデザートまで6品いただいて、お勉強になりました。

「ツナとマッシュポテトのブランダード　根セロリーと赤軸タンポポのサラダ添え」
ブランダードはグラタンのような…。
根セロリ－とマヨネーズ、フレンチマスタードの和え物はシンプルでおいしいです。


「ミキサーで回しただけの新門（しんかど）トマトと水なすに黒オリーブのタップナード」
爽やかで、すがすがしく夏らしい1品です。
上に乗っている「はこべら」がプリティ、かわいいですね。
はこべらは「春の七草」のはこべらですよ。

来月は、「花ズッキーニのフリット」が食べれるとか・・・。
イタリアンではありません、あくまでもフレンチなのです。

ゴールデンウィークも終わり、さあ、お仕事モード。
自宅での食事会「La Cucina Di Haruko」の先月のメニューは、

・Antipasto（前菜）　　　　　　　　　　　　「野菜とオリーブのピクルス」
・Primo Piatto（第１番目の料理）　　　「ブロッコリーと帆立のペペロンチーノ風」
・Secondo Piatto（第２番目の料理）　「鰺のソテー　プッタネスカソース」
・Dolce（デザート）　　　　　　　　　　　　「ルビーグレープフルーツのヨーグルトムース」
の４品でした。


「野菜とオリーブのピクルス」
大根、にんじん、たまねぎ、パプリカなどの野菜と、黒と緑のオリーブを
甘酢に漬けこみます。
生ハムやスモークサーモンを添えると、お酒のお供にいいですよ。


「ブロッコリーと帆立のペペロンチーノ」
クタクタに茹でたブロッコリーをフライパンでつぶして、パスタに絡めます。
今回のパスタは「フジッリ」、ソースがよく絡みます。


「ルビーグレープフルーツのヨーグルトムース」
グレープフルーツの生産は、フロリダなど高温地域が適するので、ほとんど輸入に頼っています。
果肉は白、黄、ピンク、赤など多様なんです。

４月は、前菜、メイン、デザートと酸味があり、さっぱりとしたメニューでした。
５月は、サラダ仕立てのニョッキなどを作ります。


　

ゴールデンウィークも後半に入りました。
このまま、晴天が続きそうですね。

神戸にオープンしたIKEAポートアイランドに行ってきました。
スウェーデン発の大型家具＆雑貨のお店、ホントに広いです。
これから夏に向けての「冷製パスタ」を盛るガラスの器や、
エスプレッソ用のデミタスカップなどを購入しました。

店内には、スウェーデン料理を楽しめるレストラン＆カフェがあります。

「スウェディシュミートボール」や「ピッティパンナ（温野菜、左）」や「サーモンマリネ」
など郷土料理をお腹いっぱい食べて、帰りにも自宅用にスウェーデン食材を買いました。
素朴だけど飽きない味で、お土産にもよさげですよ。

ありがたいことですが、５月はとても忙しくスケジュールが詰まっています。
中旬には、ベジフル協会で日本茶セミナーをさせていただいたり、
吹田市でのシニアメンズクッキングや能勢・棚田での田植え、茶道のお茶会の「お運び」もします。
下旬には、「ベジフルコミュニティ・おおさか」のパーティーや
辻学園・インストラクターコースの仲間が集まって、我が家で「勉強会を兼ねた食事会」を開きます。
ハードですが、楽しみでもあり、がんばりたいです。

５月１日は八十八夜、「緑茶の日」なんです。
ご存知でしたか？
今の時期は、茶摘みの最盛期、
この日に摘んだ新茶は縁起物で、飲むと長生きするといわれているとか…。



私事ですが、５月１５日（木）に
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会・大阪社教室でセミナーをさせていただきます。
ジュニア受講中以上の方が対象です、是非足をお運びください。
本日はその打ち合わせに出ていました。

現在、そのお茶うけを考えているところです。
野菜や果物を用いるので、漬物やドライフルーツをいろいろと試食しています。
バカンスでドバイを訪れた時に食べた中東の名物「デーツ」が、
珍しいので候補に挙がっています。