yuniyuni

野菜ソムリエになり、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会での仕事やイベント、
その他様々な場所で、珍しい野菜に出会い、発見し、感動しています。

今月も大阪・中之島リーガロイヤルホテルのナチュラルガーデンに行ってきました。
楽しいお話と美味しいお料理に大満足です。


「赤甘ピーマンのキッシュ　犬鳴豚の自家製ジャンボンと小野菜添え」
家庭でできるキッシュの作り方を習いました。
小野菜は、金美（きんみ）にんじん、紫にんじん、幕壺かぶらの間引いたものです。
初めてお目にかかりました。
にんじんの香りがとても強く、味も濃厚でした。

野菜ソムリエの勝城さん、林さん、楽しいお話ありがとうございます。
豊田光浩シェフ、食材に対する熱い思いが伝わります、大ファンです。

リーガロイヤルホテル　ダイニング＆カフェ「ナチュラルガーデン」
大阪府大阪市北区中之島5-3-68
06-6448-1121

ランチのおまかせコースは、なんと1日1組限定の完全予約制。
そんなイタリアンのお店があるとの情報を耳にし、行ってきました。
「LE QUATTRO STGIONI」（レ　クアトロ　スタジオーニ）
心地よいサービスと完成度の高い料理。
イタリアのトラットリアのような店内。いい感じのお店です。


「安納芋（あんのういも）スープ」
今が旬のさつまいも、ピューレ状で甘くて、なめらかな舌触りです。


「パルマ産生ハムとノドグロのサラダ仕立て」


「フォアグラと穴子のミルフィーユ仕立て　大和真菜添え」
大和真菜（やまとまな）は、奈良の地場野菜。最近よく耳にします。
小松菜のようなシャキッとした食感で食べやすいのです。

その他に、
「水ガレイと里芋のオイルソースパスタ　柚子風味」
「イベリコ豚のリゾット」
「シャラン産鴨のロースト　粒マスタードソース」
「デザート盛り合わせ」
パン、コーヒーもいつものようにすべて完食！（笑）

LE QUATTRO STAGIONI
奈良県奈良市芝辻町4-2-10　1F
0742-35-7872
木曜不定休

11月に入り、朝が冷え込んできましたね。
我が家ではすでに、床暖房を入れる時があります。
足元からじんわりと暖かさが伝わって、心地いいんですよ。

毎年11月の第3木曜日は、ボジョレー・ヌーボー解禁日！！
もうそんな季節なんですね。
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会主催のクラブ活動に参加しました。
『野菜とワインの美味しい関係』
本日の講師は、「wine&dinner　トロワプレジール」オーナーの品川誠二さんです。
品川さんは、JSA認定シニアソムリエです。

ワインの選び方、保存方法、ワインの豆知識等のレクチャーをしていただいた後、
ベジフルオードブル付き試飲会＆交流会です。



<本日のワイン>
・ウェルカムドリンク---シャルル・ド・サン・セダン（スパークリング）
・白　　　　　　　　　---ヤマキヴァレー　カベルネソーヴィニョン（日本）
・赤　　　　　　　　　---シャトーサンミッシェル　シャルドネ（カリフォルニア）

<ベジフルオードブル>
右から
・きのことほうれん草のキッシュ
・かぼちゃのテリーヌ
・柿のコンポート
・野菜のグリルとボイル（れんこんのきんぴらとボイルしたもの）
・お肉のパテ（鶏肉と豚肉）
・レモン

白ワインと柿のコンポートの組み合わせがベストでした。
あと、レモンをかじった後に赤ワインを飲む味の変化なども興味深いものでした。

wine&dinner　トロワプレジール
大阪府大阪市中央区瓦町4-3-2　本町ＵＭビル1F
06-6233-9345
定休日　日曜（祝日は不定休）