yuniyuni

明日８月３１日は「野菜（8・3・1）の日」なんですよ（＾＾）♪
ご存知でしたか？

ここのところ、午前中に雨が降ることが多く、
気温は一時期より下がりましたが、湿度が高く蒸し暑いんですよね。
そろそろ、夏の疲れが出るころですよね。

この時期、体が求めるものは？
①汗で失うもの
　水分だけでなく、水溶性ビタミンやミネラルなど。
②体温調節のためのエネルギー
　ご飯などの炭水化物
③暑さ（ストレス）に抵抗するためのタンパク質
　豚肉、うなぎ、豆腐など。

夏野菜の中でもとうもろこしは、糖質が主成分でエネルギーも高いです。
他にタンパク質、ビタミン類、亜鉛や鉄などがふくまれています。
栄養補給にいいですよ。



右は長野県産シルクコーン。
ホワイトコーン、シルバーハニーバンダムとも呼ばれます。
乳白色の粒は小粒で、皮が柔らかく、サラダに適しています。
とても甘くジューシーでした。
左は北海道産甘々娘（かんかんむすめ）。

コメ、麦と並び、とうもろこしは世界３大穀物の１つ。
とうもろこしの消費としては、
飼料用が全体の７５％以上、コーンスターチなどの加工用20％、青果用5％なんです。

最近は、石油に替る燃料バイオエタノールの原料としても注目されています。

大阪は最近、雷や夕立が多いんです。
でもまだ、酷暑日と熱帯夜の繰り返し、フゥー。
みなさん、夏バテされていませんか？

実家の家庭菜園では、今ぶどうの最盛期。
狭い土地に120房以上もぶらさがっていましたよ。
どんだけぇ～（笑）





小房なデラウェアですが、甘みが強く、酸味が少なく、
飽きがこないおいしさなので、
食後のデザートや３時のおやつに食べていますよ。

ご存じですか？
ぶどうは、世界で最も多く栽培されている果樹なんです。
果物としてだけでなく、ワインや干しぶどうとして広く利用されています。

表面に白い粉（ブルーム）が付き、テカテカしていないものを選んでください。

主成分の糖質のうち、ほとんどがブドウ糖と果糖。
脳のエネルギー源となり、疲労回復に効果大です。
皮にはポリフェノールが多く含まれ、
動脈硬化、心臓病、ガンの予防になるといわれています。

ぶどうって、いろんな品種がありますよね。
赤系のデラウェア、甲州、甲斐路・・・。
青系のマスカット、ロザリア・ビアンコ・・・。
黒系の巨峰、ピオーネ、ベリーA・・・。
どのぶどうがお好きですか？

先週まで、韓国・ソウルに赴任中の妹一家が一時帰国していました。
お土産に「韓国かぼちゃ」を買ってきてくれました。





見た目も食感も味も、ズッキーニのようでクセがなく、淡白な味わいです。

韓国は四季の区切りがはっきりし、
地域により気候の差があり、特色のある植物が存在し、
地域的特性を生かした料理が発達しているそうです。

韓国には昔から「薬食同源」という言葉があるそうです。
そして、一人あたりの野菜の消費量が世界一の国なのです。
肌のきれいな人が多いわけです。


「韓国かぼちゃのナムル」
さっそく、料理していただいちゃいました。
ナムル＝和え物のこと。
薄切りにし、塩でもみ、ごま油とすりおろしにんにくと白すりごまで炒めるだけ。
韓国かぼちゃに味がないので、ごまとにんにくの香りが、
素材にしみ込み、なじんでいます。

糸唐辛子、松の実を添えて、韓国料理テイストに仕上げてみました。
日本では入手しにくいので、ズッキーニでも代用できますよ。

大阪は毎日、３５℃を超える酷暑日が続いています。
体温より気温のほうが高いですが、夏バテなどされていませんか？

最近、巷では「野菜スイーツ」が流行っていますよね（*＾-＾*）
かぼちゃやさつまいもは定番ですが、
フルーツトマト、ルバーブ、枝豆、そら豆を使った物も登場しています。
テレビ、雑誌、レシピ本、デパ地下などでよく目にするようになりました。


「ロールマディのキャロット・オランジェ（手前）
　　　　　　　　　　エピナール・バナーヌ（奥）」
私のお気に入りは、エピナール・バナーヌ！！
生地と飾りにほうれん草が使われていて、中はバナナがたっぷり。
バナナと生クリームの相性はバツグン！
２カットぐらい食べれそうな勢いでしたよ。

<おまけ>
映画「レミーのおいしいレストラン」を観てきました。
料理が大好きなネズミのレミー、我が家にもいてくれたら嬉しいです。
ラタトゥユ、オムレツ、ポタージュスープ・・・。
映画に出てくる料理はリアルで、本当に食べれそうなくらいです。
我が家では、野菜たっぷりラタトゥユがブームなのです。

ロールマディ
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