和風ではなく、中国風の茶碗蒸しです。
①具材は干し椎茸、筍、きくらげ
②卵液は卵、干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープ、塩
③あんはオイスターソース、鶏がらスープ、塩、片栗粉、
かに缶、絹さや、そして青もみじ麩
和風茶碗蒸しも好きですが、中国風もダシがきいて、
ひと味違います。
蒸したてアツアツもいいですし、冷たくしても喉越しが
よかったですよ。
新緑が綺麗な季節ですね。
先日行った鞍馬までの叡山電車沿線の青もみじの
トンネルも素敵でした。
青もみじ麩で茶碗蒸し
青もみじ麩を使い、あんかけ茶碗蒸しを作りました。
和風ではなく、中国風の茶碗蒸しです。
①具材は干し椎茸、筍、きくらげ
②卵液は卵、干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープ、塩
③あんはオイスターソース、鶏がらスープ、塩、片栗粉、
かに缶、絹さや、そして青もみじ麩
和風茶碗蒸しも好きですが、中国風もダシがきいて、
ひと味違います。
蒸したてアツアツもいいですし、冷たくしても喉越しが
よかったですよ。
新緑が綺麗な季節ですね。
先日行った鞍馬までの叡山電車沿線の青もみじの
トンネルも素敵でした。
和風ではなく、中国風の茶碗蒸しです。
①具材は干し椎茸、筍、きくらげ
②卵液は卵、干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープ、塩
③あんはオイスターソース、鶏がらスープ、塩、片栗粉、
かに缶、絹さや、そして青もみじ麩
和風茶碗蒸しも好きですが、中国風もダシがきいて、
ひと味違います。
蒸したてアツアツもいいですし、冷たくしても喉越しが
よかったですよ。
新緑が綺麗な季節ですね。
先日行った鞍馬までの叡山電車沿線の青もみじの
トンネルも素敵でした。
青もみじ麩を浮かべたガスパチョ
5月も中旬に入り、25℃を超え夏日になる日も
出始めましたね。
野菜売場は、芽物とよばれえる春野菜から、
成り物の夏野菜にシフトしてきています。
トマト、なす、きゅうりなどの｢ぶらり型野菜｣がそうです。
｢ガスパチョ｣といわれるトマトの冷製スープを作りました
作り方は、
①ミニトマトは湯むきする。
きゅうりは皮をむき細かく切る。
玉葱も細かく切る。
黄パプリカは加熱し、皮をむき細かく切る。
②①とパン粉、塩・胡椒、砂糖、トマトジュース、酢、
オリーブ油をミキサーに入れ回す。
③器に注ぎ入れ、青もみじ麩、5ミリ角に切ったきゅうり を浮かべる。
ミニトマトの濃縮された甘み、玉葱の辛味、オリーブ油のりんごのような香りが混ざり、夏らしい味です。
お好みでタバスコをかけてください。
水分たっぷりの夏野菜は、体温を下げ、水分を補給し、
夏バテ防止になります。
汗をたくさんかいた日に最適のレシピです。
出始めましたね。
野菜売場は、芽物とよばれえる春野菜から、
成り物の夏野菜にシフトしてきています。
トマト、なす、きゅうりなどの｢ぶらり型野菜｣がそうです。
｢ガスパチョ｣といわれるトマトの冷製スープを作りました
作り方は、
①ミニトマトは湯むきする。
きゅうりは皮をむき細かく切る。
玉葱も細かく切る。
黄パプリカは加熱し、皮をむき細かく切る。
②①とパン粉、塩・胡椒、砂糖、トマトジュース、酢、
オリーブ油をミキサーに入れ回す。
③器に注ぎ入れ、青もみじ麩、5ミリ角に切ったきゅうり を浮かべる。
ミニトマトの濃縮された甘み、玉葱の辛味、オリーブ油のりんごのような香りが混ざり、夏らしい味です。
お好みでタバスコをかけてください。
水分たっぷりの夏野菜は、体温を下げ、水分を補給し、
夏バテ防止になります。
汗をたくさんかいた日に最適のレシピです。
木耳（きくらげ）麩の揚げ物と2種のスプラウト
『京都うまいもんや』さんの木耳麩を使って、
オイスターソース味の揚げ物を作りました。
作り方は、
①にんにく、しょうがを摩り下ろす。
②オイスターソース、砂糖と①を混ぜたタレに、
木耳麩を20分ほど漬け込む。
③木耳麩に片栗粉をまぶし、170℃のサラダ油で揚げる
④皿に盛り、レモン、ブロッコリースプラウトと
青じそスプラウトを添える。
木耳麩に甘いオイスターソースの味が染み込み、
また、生麩のモチモチ食感と木耳のコリコリ食感が
口の中で1度に楽しめます。
スプラウトとは、新芽の意味でもやし類の総称です。
成熟した野菜より栄養価が高く、手軽に利用で来ることで人気上昇中です。
他にクレス、マスタード、レッドキャベツ、空心菜などが
並んでいますよ。
買い物のついでに、チェックしてみてくださいね。
オイスターソース味の揚げ物を作りました。
作り方は、
①にんにく、しょうがを摩り下ろす。
②オイスターソース、砂糖と①を混ぜたタレに、
木耳麩を20分ほど漬け込む。
③木耳麩に片栗粉をまぶし、170℃のサラダ油で揚げる
④皿に盛り、レモン、ブロッコリースプラウトと
青じそスプラウトを添える。
木耳麩に甘いオイスターソースの味が染み込み、
また、生麩のモチモチ食感と木耳のコリコリ食感が
口の中で1度に楽しめます。
スプラウトとは、新芽の意味でもやし類の総称です。
成熟した野菜より栄養価が高く、手軽に利用で来ることで人気上昇中です。
他にクレス、マスタード、レッドキャベツ、空心菜などが
並んでいますよ。
買い物のついでに、チェックしてみてくださいね。
バジル麩と筍の照り焼き バルサミコ風味
イタリア料理で筍ってあまり見かけないですが、
せっかく旬なので、照り焼きにしてみました。
バルサミコ酢5に対して、醤油１の割合で混ぜたものに
つぶしたニンニク、筍、バジル麩を２０分ほど漬け込みます。
オリーブ油を熱したフライパンで焼き､漬け込んでいた
たれもフライパンに入れ､煮詰めていきます。
ツヤが出たら器に盛り、木の芽を散らしてできあがり。
見た目は少し悪いですが、筍とバジル麩に
煮詰まって甘みの増したバルサミコ酢がよく絡み、
お箸が進みます。
生筍って、１年中食べれないので、
今のうちに食べておいてくださいね（*＾-＾*）
