yuniyuni

先日、大阪・ミナミにある『なんばパークス』第2期の
プレオープンに行ってきました♪

レストランや雑貨屋さんや新しくシネコンなどが入って､
パワーアップしたって感じです。

お茶漬けの専門店が気になったので、即入店！
完熟トマトと豚角煮の旨だし茶漬けをいただきました。


ご飯は白米か十穀米のどちらかから、
具材は好きなものを、
だしは鶏だし、豚骨だし、和風だし、ほうじ茶から
セレクトします。

私は、十穀米で鶏だしでお願いしました。
お店の方がすだちを付け加えてくださいました。
さっぱりと食べ終わってしまいました。
トマトでお茶漬けって意外といけましたよ。

金の穂銀の水　なんばパークス店
大阪市浪速区難波中２－１０－７０　なんばパークス6F
06-6634-0656

豆ごはん、ならぬそら豆ごはんを作りました。
旬といわれる夏より、4～6月のほうがおいしいんです。


そら豆は米といっしょに炊くのではなく、
別に塩茹でし、後で合わせます。
薄口醤油、酒、和風だしの素、水を合わせたものを
混ぜ合わせ、さくら麩と甘酢しょうがをトッピング。
甘くホクホクとしたそら豆は、ごはんに混ぜてもおいしく
食がすすみます。

そんなそら豆は、糖質とたんぱく質を多く含みます。
ビタミンB1、B2、Cの他､銅やカリウムなどのミネラル分も豊富です。
栄養価も味もサヤから出すと低下するので、
なるべく早く食べましょう。

今日の天気の予想は雨。
花散らしの雨になりそうですね。
お花見は行かれましたか？


｢京都うまいもんや｣さんで、生麩をお取り寄せ。
期間限定の｢桜麩まんじゅう｣を注文（＾＾）

早く食べた～い。
解けるのを待ち、いざ口の中へ。
桜の葉の香りが漂い、春らしいおいしさです。

さて、桜麩まんじゅうとペアリングさせるお茶は・・・？
日本茶も合うと思いますが、
今日は中国茶の工芸茶にしてみました。
お湯を注ぐと器の中に花が咲きます。
視覚でも楽しめるお茶です。
あなたなら、どんなお茶と合わせてみますか？

ABCクッキングスタジオで、｢スプリング・ブランチ｣と
題して、野菜いっぱいのおもてなし料理レッスンを
受けてきました。


｢ほたての春キャベツ包み～クリームソース～｣
中の具は、じゃがいも、生ハム、ほたてです。
魚介のロールキャベツもなかなかいけますよ。

｢バターライス｣
すりおろし人参を入れ、色鮮やかです。
バターを使っているので、カロテンの吸収UP！

｢アスパラのポーチドエッグのせ｣
卵とパルメザンチーズを野菜と絡めていただきます。

｢セレブトマトデザート｣
マンゴーゼリーの上に、湯むきし砂糖とマンゴー
リキュールでマリネしたミニトマトをトッピング。
トマトの青臭さが消え、上品なデザートに変身です。
もちろん完食（笑）
おなかいっぱい、満足です。

春キャベツの特徴は、
葉が柔らかく、色が濃く巻きがゆるいこと。
みずみずしさを味わうならば、生食がオススメです。

毎年４月９日は『食と野菜ソムリエの日』なんです。
ご存知でしたか？
といっても、昨年からですが・・・。

年に１度、食生活を見直し、彩りある豊かで健康的な
食生活を送っていただきたいという願いをこめてこの日を制定しました。

私もイベントに参加しました（*＾-＾*）
協賛企業様からのベジフルバッグの配布や
大阪･本町の関西支社で１日無料カフェを行いました。


佐賀県大阪事務所様より届いた｢さがほのか｣を使って
チョコレートフォンデュやパフェを作りました。

私もバジルとベビーリーフの種をいただいたので、
もう少し暖かくなってから、育てようと思っています。
自分で愛情を込めて育てた野菜を食べれるのって、
とても嬉しいと思います。

最近、黄砂がひどい日がよくあります。
花がムズムズしたり、コンタクトレンズに違和感が
あったりとか、何かスッキリしませんね・・・。

ウェスティンホテル大阪の中国料理｢故宮｣の
飲茶ランチに行きました。
２４種類のメニューの中から、好きなものを好きなだけ
食べれるテーブルオーダーバイキングです。
初めてなので、通しで全種類食べました（笑）


まず最初に、冷製６品を持ってきていただきました。
｢五目野菜の湯葉巻き冷製｣がさっぱりとおいしいです。


点心をまとめて・・・。
私は｢海老蒸し餃子｣が大好きで、絶対外せません。


デザートは自身で取りに行きます。
胡麻団子、中国風カステラ、フルーツプリン、
杏仁豆腐、タピオカ入りココナッツミルク・・・。
フルーツプリンはイチゴたっぷりでお口直しに最適です。

他に、揚げ物、炒め物、野菜の湯引きなどありました。
季節毎にバイキングのメニューは替わるそうです。

ウェスティンホテル大阪　中国料理｢故宮｣
大阪市北区大淀中1-1-20
06-6440-1065（直通）

白菜の外側の大きな葉を使って、
｢ロール白菜蒸し　オイスターソースあんかけ｣
を作りました。
中国料理の蒸し物です。


作り方は、
①白菜をゆで、凹凸のある部分をそぎ、平らにする。
②豚ミンチとみじん切りした筍･干ししいたけを加え、
　醤油、酒、塩、胡椒、胡麻油で味付けし、卵と片栗粉
　を加え混ぜる。
③白菜で②を巻く。
④鍋にオイスターソース、酒、スープ、醤油、砂糖、塩、
　胡椒、胡麻油を順に加え加熱する。
⑤バットに③と④を入れ、蒸す。
⑥白髪ねぎ、とびっこでトッピング。

蒸し物って面倒ですが、肉も柔らかく仕上がり、
ジューシーで美味しいです。
牡蠣好きの私は、オイスターソースも大好きです。

今が旬の春キャベツで試してみるのもいいかも・・・。

暖かい日が多くなり過ごしやすくなりましたが、
雨もよく降りますよね。
買い物の途中で、ポツポツってこともよくあります。

またまたまたまた、土曜日ランチ（笑）
今や予約の取れないレストランの１軒、
大阪･福島にあるラ　ルッチョラに行ってきました。


｢前菜　ヤサイ｣
と書いてありました。
紅心大根、ラディッシュ、黄パプリカを塩とオリーブ油で
いただきます。
最近よく見かける紅心大根・・・。
丸形で外皮は白で、首部は緑、中は赤というか
ピンクでかわいいです。
味は、甘みの少ない柿のようです。
サラダなどによく入っています。


｢あさりと水菜のスパゲティ｣
あさりの旨みと水菜の苦味の相性がいいです。


｢鶏もも肉のコンフィ｣
付け合せに赤軸ほうれん草、レーズン、松の実を使い、
ピーナッツクリームソースが、今までに食べたことの
ない味わいでした。

ラ　ルッチョラ
大阪市福島区福島6-9-17　レジオン福島1Ｆ
06-6458-0199