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バジル麩ってどんな味？
興味津々で京都うまいもんやに注文してみました。

①バジル麩は、オリーブ油をたっぷり入れた
　フライパンでこんがりと焼く。
②カラーピーマン、かぼちゃ、ズッキーニ、エリンギは
　オリーブ油をかけ、グリルで焼く。
③バジルペーストをつけていただく。
　（バジル、オリーブ油、松の実、パルメザンチーズ、
　　にんにく、塩をフードプロセッサーにかける）

バジルは、シソ科特有の強い香りが命です。
バジル麩も加熱することにより香りが漂いますよ。

バジルは、古くから精神的疲労をやわらげる作用が
あるといわれています。
ビタミンやミネラルが多く、なかでもカロテンが豊富。
また、抗菌作用が強いので風邪などの予防や、
胃腸の働きを活性化するため、消化促進や食欲増進
にも効果を発揮します。

また、バジルはトマトと相性がいいので、
バジル麩を使ってトマト料理もできるのでは・・・。

春はまだまだ先だというのに、
とてもとても眠い今日この頃なのです。
それって、私だけ・・・なのかな・・・？

今日は、京都うまいもんやから届いたかぼちゃ麩を
ニョッキに見立て、ソースにもかぼちゃを加えた
イタリアンな一皿を作りました。

作り方は、
①かぼちゃ麩は、オリーブ油でこんがりと焼く。
②かぼちゃはラップをし、電子レンジで加熱し、
　飾り用を取り、残りは皮をむく。
③ソース作り
　フライパンにオリーブ油、にんにく、玉葱、塩を入れ炒　め、かぼちゃとコンソメスープを入れ、柔らかく煮れば
　火を止めサワークリームを加え、胡椒で味を整える。　
④皿に、かぼちゃ麩→ソース→カリカリベーコンとかぼち　ゃ→セルフィーユの順で盛り付ける。

かぼちゃ麩は、モチモチした食感とかぼちゃの甘みが
おいしいですね～。女の子好みですよ。

かぼちゃに豊富に含まれているカロテンは皮膚の
粘膜を強化し、体に抵抗力をつける働きあるため、
風邪に有効です。
ビタミンＥの含有量も野菜の中ではトップクラスで、
老化や動脈硬化の予防に効果を発揮します。
また、がん物質の合成を抑えるビタミンＣも豊富です。
油で調理するのがオススメです♪

京料理で有名な鹿ケ谷かぼちゃは、ひょうたん型で
ユニークですよ。

今日はちょっと気分を変えて、おやつの話。
私はほぼ毎日、昼食と夕食の間におやつを食べます。
大阪・淀屋橋にあるマクロビカフェのケーキセット。
｢にんじんのプリン｣と｢無添加コーヒー｣です。

このプリンには人参１／２本、玄米クリーム、寒天が
入っています。
甘さ控えめで、にんじんの味がしっかり味わえます。

人参は大量のカロテンを含みます。カロテンは体内で
ビタミンＡに変化して、皮膚や粘膜を健康に保ち、
肌荒れやシワを防ぐ効果があります。免疫力を高め、
風邪などを予防してくれますよ。


先日、京都うまいもんやさんから届いた
｢笹巻き麩まんじゅう｣です。
上質なこしあんをプレーンな生麩で包んでいます。
笹の葉の香りがしていい感じ（*＾-＾*）
日本茶とベストマッチです。

｢おやつ＝太る｣というイメージがありますが、
どうせ食べるんだったら、胃にもたれない素朴な味わいで、体が喜ぶものがいいですよね。

マクロビカフェ
大阪市中央区道修町４－７－１０山口ビル1Ｆ
06-6233-7736

大阪・福島にオープンしたフレンチでランチを満喫！

前菜｢剣先イカとマグロのタルタル｣などが、
重箱のような器で出てきます。
紅心大根やかぶのマリネも添えられています。


｢カリフラワーのクリームスープ｣


｢鯛のポワレオリーブソース｣
『はなっこりー』などの珍しい野菜が使われています。


｢岩手産白金豚スペアリブの赤ワイン煮込み｣
おいしいっ！おいしすぎ！！
紫芋や赤万願寺唐辛子など京野菜も使われています。

炭火焼というシンプルな調理なので、その分素材に
こだわっているそうです。
気軽に楽しめるフレンチです。

炭火焼フレンチBotan
大阪市福島区福島3-14-5
06-6451-3355

このふたつ、同じ野菜ですよね。
ふつう菊の花は秋に咲きますが、春に開花するので
｢春菊｣と名付けられたともいわれています。

関東では｢春菊｣、関西では｢菊菜｣と呼ばれることが
多いようです。
独特の香りとほろ苦さが特徴の、鍋料理には欠かせない野菜です。

｢菊菜のホットサラダ｣
生でいただく一品です。

作り方は簡単で、
①菊菜は長さを３等分し、皿に並べる。
②オリーブ油を熱し、にんにく、アンチョビ、ベーコン、
　レモン汁を加えソースを作り、熱々を菊菜にかける。

熱いソースで香りが立ち、食欲増進につながりますよ。

今年は暖冬といわれていますが、やっぱり冬は寒い！
冬野菜で栄養をたっぷり摂って乗り切りましょう。

買い物途中で、珍しい野菜をみつけました（ｎ・・ｎ）

サンゴショウカリフラワーです。
花蕾が黄緑色で、ひとつひとつの塊がとがっているのが
特徴です。

生で食べるとキャベツのような味がし、
茹でると歯ざわりがよく、甘みがありおいしいです。

栄養的には、ビタミンＣ、Ｂ1、Ｂ2食物繊維が豊富です。

イタリア料理では、茹でて温野菜として前菜にしたり、
パスタの具やグラタン、トマトと煮込んだりするそうです。いろいろ試してみよぉ～っと♪

もう、年が明けて１週間も過ぎたんですね～（早っ）。
七草ガーデニングセットというものを買ってみました。

いち早く春を告げる食の歳時記｢七草｣は、
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・
すずしろの７種です。


すずなは｢かぶ｣、すずしろは｢大根｣のことです。
今はまだ小さいけど、聖護院かぶや聖護院大根のように大きくなるんですよ。生命の力ってスゴイ！

すずしろ（大根）には、ビタミンやミネラル、
消化の働きを助けるジアスターゼが含まれます。

『七草まで菜を食うな』ということわざがあります。
元日から古い年の菜を食べるのを忌み、新しく育った
若菜を食べることで、１年の健康と長寿を祈る習慣。
また、七草まで菜を食べないと、菜に虫がつかないとも
いわれます。

今年も元気で、おいしいものが食べれますように（祈）

周年出回るキャベツですが、｢寒玉｣ともよばれる
冬キャベツは玉が硬くしまり、球内が白く扁平な形をしていて、寒さや霜にあたると甘みを増します。

関西ではお好み焼きに入れるので、春キャベツより
人気があります。

生で、煮て、炒めて、蒸して、さらに漬物にもどんな
調理法でもこなす万能野菜です。


よっしーのキャベツとスペアリブのトマト煮。
玉葱とニンニクも入れ、コンソメとケチャップ、塩･胡椒で
味付けします。
煮ると甘みが倍増！肉との相性もいいですね。


キャベツのコールスローサラダ。
生なのでビタミンＣがしっかり摂れ、みずみずしさや
歯切れのよさが楽しめます。

芯をくりぬき、水を含ませた紙を詰めておくと鮮度が
保てますよ。冬キャベツは冷蔵庫に入れなくても、
新聞紙にくるんで涼しいところで保存できます。

ビタミンCや食物繊維が豊富なのは有名ですが、
がん予防に効果ありとされるイソチオシアネートや
胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にするビタミンＵも
多く含まれています。

年末年始のご馳走で疲れた胃にやさしい野菜です。

あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。

聖護院大根と金時人参で、正月料理２品を作りました。

まずは、白味噌仕立ての関西風雑煮。
他に里芋、丸もち、三つ葉、紅葉麩、吸い口にゆずの皮
を使っています。

聖護院大根は、苦味や辛味がほとんどなく、
甘みがあり、煮崩れしないので煮物にいいですよ。

次に、紅白なます。
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