yuniyuni

毎月第１日曜日は、大阪・梅田でカルチャー講座のお仕事。
今回のテーマは「キャベツ、春野菜＆中晩生柑橘類」
カリキュラムは事前に組んでいますので、
前月の講座が終了すると、頭の中を次の月のテーマに切り替えます。
デパートやスーパー、直売所、いろんな売り場で品揃えや価格をチェックし、
講座で使用する野菜・果物を選びます。

野菜では、「キャベツ」を特集。
木曜日に、大阪府能勢や兵庫県猪名川に行き、珍しい野菜を探したり、
土曜日に八百屋さんで最終ピックアップをしました。



手前から時計回りに、
・静岡県産　　　　スポロツ（芽キャベツ）
・大阪府能勢産　プチヴェール（不結球芽キャベツ）
・兵庫県六甲産　カーボロ・ネロ（黒キャベツ）
・静岡県産　　　　とぴあのキャンディキャベツ
・静岡県産　　　　サボイキャベツ（ちりめんきゃべつ）
・京都府産　　　　レッドキャベツ（紫キャベツ）

芽キャベツ×カーボロ・ネロ＝プチヴェール、おもしろいですね。

果物の特集は「中晩生柑橘類」。
本当に今が旬で、種類も豊富。
私も毎日食べていますよ～♪



私は、なぜか「高知野菜Observer」・・・。
金曜日の午前中に「だるま文旦」（土佐文旦）が届きました。
カルチャー講座とメンズクッキングで使うためのサンプル提供です。
おうちの中がいい香り～(^^♪

土佐文旦を貯蔵しておくと特有の香りが生じ、室内に充満します。
香気成分は果皮の油脂中に含まれる精油で、リモネン・・・など。
ありがとうございます。
Sponsored by Shunji Yamashita
　　　　　　　　　　Kochi Prefecture Osaka Office



手前から時計回りに、
・宮崎県産　きんかんたまたま
・長崎県産　麗紅（れいこう）
・高知県産　だるま文旦（土佐文旦）
・愛媛県産　タロッコオレンジ



国内産のタロッコオレンジ（ブラッドオレンジ）は珍しいので、
生徒さんにカットしてもらい、「驚き」と「発見」を体験してもらいます。
４種類の柑橘を食べ比べ、生徒さんもビタミンCをチャージ！！
好みの柑橘は、千差万別でした。
そして、私の立場も常にニュートラル（中立）です。

今期クール（月１回の４回講座）も無事終了しました。
お付き合いくださいました生徒さん、ありがとうございました。

次期クールも継続して、来月から開講します。
さらにバージョンアップして、がんばります！
・レギュラー講座（旬の野菜・果物、毎月１回第１日曜日、大阪駅前第4ビル）
・1day講座（なにわの伝統野菜など伝統野菜講座、阪急百貨店メンズ館）
４月から、大阪・梅田で開催される２つの講座、お楽しみに(*^^)v

今年のNHK大河ドラマは福山雅治主演「龍馬伝」。
高知をはじめ、東京、長崎、鹿児島、京都・・・、
日本各地で「龍馬ブーム」盛り上がっていますね。

高知食材めぐり旅・後編では、「高知野菜・果物」を紹介します。



まずはトマト、ブランド野菜「春野フルーツトマト」
良く見ると、果皮に産毛が生えています。

トマトの原産地は、中南米。
昼夜の温暖差が大きいほど美味しくなります。
ビニールハウスって温かいイメージですが、
温暖化が進めば、夜間に冷房を入れる日も来るのでは・・・、
石油価格、経済情勢、環境問題・・・、
農業を取り巻く世界って奥が深いんですよ。



ご案内してくださったのは、先日の「土佐の宴」でお会いした
野菜ソムリエ仲間、おかざき農園の岡崎美香氏。
（ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）



収穫したトマトを選別する作業所です。
東京の紀伊国屋インターナショナル、大丸ピーコック、
新阪急ホテル、日航ホテルなど、有名どころに出荷されていきますよ。
味が濃くて、旨みが凝縮されているって感じでした。

岡崎さんのご友人の畑に連れて行ってくださいました。
「ハーブとやさい　ファームVegeco」



きゅうりを選別している真っ最中です。
ものすごくみずみずしい朝採りきゅうりです。



ミニ大根やラディッシュを採ってくれているのは、
ファーム・ベジコの長崎雅代氏。
（ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）
地元のレストランにお野菜を出荷し、セミナーを開催されたり、
商品開発もされています。



イタリアンパセリ（平葉種）とカーリーパセリ（ちぢれ葉種）



バジルにてんとう虫（赤い子と黒い子）がいます。
バジルに発生するアブラムシを食べる天敵（生物的防除法）です。

私たちが安心して、安全な野菜や果物を食べることは、
多くの小さな命の犠牲の上に成り立っています。
だから、食べ物を粗末にしてはいけないんですよね。
「いただきます」とは、命をいただく・・・ということ。



「海のレストラン」に連れて行ってもらいました。
元気な高知野菜がいっぱいです。
手前右は、「ふきのとうの茎」だそうです。
初めて食べました。
食感は、シャキシャキしないふき、季節限定かな・・・？

畑訪問だけではなく、小売りの現場も視察しました。
（写真はN.G.です、すいません。）

最後に、土佐文旦のむき方を伝授していただきました。
秘密兵器「ムッキーちゃん」の登場です。



教えていただいたのは、
ベジタブル＆フルーツマイスター　横山眞二氏。
高知県内に２人しかいないアクティブ・マイスター。
えっ、元ホテルマン・・・？
来月開催される「野菜教室」と「アカデミックレストラン」で、
講師を担当されます。
昨年、私も担当させていただいたので、その経験談などお話ししました。
がんばれーっ！！

多くの人と出会い、
大阪では体験できない、いろんなことを学んだ高知旅でした。
高知でお会いした皆様、ありがとうございました。
全国に広がる「野菜ソムリエ・ネットワーク」はすごいです。
人脈は一生の宝、私の財産です。

2月末から、津波警報発令中だった高知に滞在していました。
電車は「運転見合わせ」などあったようですが・・・。



私は飛行機大好き！なので、空から高知入りです。
プロペラ機に乗るの、テレビ局勤務時代のイタリア出張時の
「ミラノ↔フィレンツェ」間以来です。



高知龍馬空港
「伊丹↔高知」約40分で到着です。



まず、空港バスの運転手さんオススメの「ひろめ市場」へ。
庶民的で活気に満ちあふれていました。





記念すべき、高知第１食目。
南国の太陽をいっぱい浴びたフルーツトマトでビタミンチャージし、
大好きなクジラ肉をすき焼き風でいただきました。
もっちろん、かつおのタタキも。





高知県大阪事務所山下様より情報をいただいていた
「第１回土佐ぶんたん祭り」や「日曜市」で、
地元の食材を見たり、食べたり、飲んだり・・・。
（イタドリ、気になるぅ・・・）





高知城（写真は山内一豊騎馬像）、はりまや橋といった
ベタな観光スポットを見学しました。
桂浜行きたかったけど、念のため見合わせました。

路面電車に乗り、今回のお宿、ホテル日航高知旭ロイヤルへ。

夕食は、22Fのレストラン＆バー「エンジェルビュー」
夜景がステキ～♪



野菜時記（やさいじき）「如月」のフレンチコースをいただきました。



前菜
[風人ファームからの贈り物]
採れたて野菜のテリーヌ
山椒風味のタップナードと生ハム添え

使われているお野菜は、
ナス、人参、大根、筍、白菜、赤・黄ピーマン、小松菜など・・・。
高知県越知町で収穫される｢仁淀川山椒｣が味のアクセントに。

高知の美味しいものをいっぱい食べた初日でした。

野菜ソムリエの中には、｢高知野菜Supporter｣に選ばれている方もいますが、
私は｢高知野菜Observer｣に任命されているらしい・・・です。
Observerなので、中立な立場で高知野菜を観察したり、
見守りたいと思っています。

先月は「週イチ京都！」（毎週京都に行く）でした。
寒い京都も大好き、ですが、月末から暖かい高知を訪問していました。
その様子は、また後日にブログにアップしますね。

大阪に帰ると、もう弥生3月。
春を感じるフレンチ、「大阪野菜を食べる」フレンチをいただきました。

大阪・堂島浜、ANAクラウンプラザホテル大阪の
2FにあるTHE DINING ROOM french fusion cuisine　
「なにわ伝統野菜と大阪産野菜Primrose」3月のコース。
大阪生まれ、大阪育ちの桜井シェフが作る、
大阪野菜いっぱいのフレンチです。



❤アミューズ・ブーシュ❤
ハート形になっているのは、金時人参のチップス、花びらかなぁ・・・？
ゴマのガレットの上に桜餅？みたいな・・・道明寺・・・？、
その上は菜の花のピュレ、「お雛祭り」ですね。

前菜は、
タスマニアサーモンのマリネと水茄子のミルフィーユ仕立て
水茄子は泉州産、生姜ソースでいただきます。
体を冷やす「ナス」、体を温める「生姜」、
いっしょに食べるとバランスがいいです、先人からの知恵。



★ナチュラルな自家製コンソメと八尾若牛蒡★
若牛蒡の断面図が星形に・・・、
そして、私のほうを向いている・・・。
桜井シェフのサプライズではなく、偶然です。
（何か、いいことありますように・・・）



舌平目、蛍烏賊と（高山）真菜のソテー　軽いアメリカンソース
アワﾟ+｡*ﾟ･*アワﾟ+｡*ﾟ･*になった甲殻類の軽いソース、松の実も入っています。



魚介の下の「真菜」です。
甘くて、シャキシャキしていて、美味しいです。



フレッシュな状態の「真菜」です。
私も畑を訪問している吹田市の平野農園さんから入荷しています。

「なにわの伝統野菜」17品目の中のひとつ「高山真菜」（たかやままな）とは、
ちょっと違うみたいです・・・。
桜井シェフ曰く「スマートしろな・・・」。

「高山真菜」
豊能町高山地区で江戸時代から栽培されているアブラナ科のツケナ類。
茎の部分がやわらかく甘みがある。

ツケナ類の分類はアブラナ科アブラナ属。
原産地は地中海、中央アジア、北ヨーロッパなど諸説いろいろ。
日本に入ったのは、奈良時代以前で、
以来、各地で様々な地方種が発達しています。
京都では、「水菜」、「壬生菜」といった京都伝統野菜が有名。
奈良では、「大和真菜」（やまとまな）、「大和野菜」も人気急上昇中。
（今夏の「大和野菜」の講座のお仕事のため、猛勉強中<`ヘ´>）



牛フィレ肉のグリルと春野菜のフリカッセ
「春野菜さん」たちは、手前から時計回りに、
ソラマメ、コウサイタイ（紅菜苔）、うすいえんどう、葉たまねぎ、小かぶ、
菜の花、金時人参。

私が習った「フリカッセ」（fricasse)って、
家禽、仔牛肉などを白いソースで煮込んだもの。
ん、ん？
疑問に思ったり、わからないことは質問で～す(^O^)／
桜井先生の答え(@^^)/~~~
「いろんな食材をひとつの鍋で調理すること、という意味もある。」
古代ギリシャの喜劇作家アリスト・ファネスの作品『女の議会』には、
「ありとあらゆる種類の食材を含んだ料理」として登場しています。



「コウサイタイ」（紅菜苔、フォンツァイタイ、和名は紅菜花）
分類は、アブラナ科アブラナ属。
原産地は、中国揚子江中流の武漢市付近といわれ、
唐の時代から栽培されていたとか。
冬～早春が旬の野菜で、茎が美味しいです。
熱を加えると、赤みが抜け、青緑色に変化する。
ナバナ（菜の花）の仲間なので、お浸しや炒め物、スープ煮などに向いています。

デザートは、ジャガイモのタルト　アーモンド風味
いつも、最後までとことん、「大阪野菜フレンチ」です。

野菜のこと、フランス料理のこと、いっぱい勉強させていただきました。
桜井シェフ、ありがとうございます。
昨年に引き続き、今年は春と夏に、
「なにわの伝統野菜と大阪産（もん）野菜」のセミナーの仕事が入っています。
バックアップ、今年もお願いしま～す<(_ _)>

金曜日、雨の京都。
東山七条の京都国立博物館。
～3/14（日）まで開催の「THE　ハプスブルグ」を鑑賞。



600年の長きにわたってヨーロッパに君臨した
ハプスブルグ家のゆかりの絵画や至宝を見ることができます。
私のお目当ては、中世のテーブルウエアのフィギアでした。

ランチは、ハイアットリージェンシー京都「THE GRILL」
「THE　ハプスブルグ」開催期間限定のウィーン料理。



Wiener Schnizel（ウインナー・シュニッツェル）
ウィーン風仔牛カツレツ　ポテトのスチーム
ブラウンバターケッパーソース



Sacher Torte（ザッハトルテ）
ウィーン、オペラ座の傍にあるHotel Sacher（ホテル・ザッハー）発祥のお菓子。
9年前にオーストリアに行った時に初めて食べました。
「チョコレートケーキ（ザッハトルテ）」を食べに行くだけでも正装が必要な
格式のあるホテルです。

私は社会学部出身なので、大学の第2外国語は「ドイツ語」。
ドイツ語圏（ドイツ、オーストリア、スイス）に旅行に行く時と
「B」は「P」の発音、「S」は「Z」の発音、など・・・単語が読める、
時々役に立ちます。

このホテルのホームページ、面白いですね。
「クッキングクラス」、「レストランプロモーション」、
「有機栽培農園より」・・・。

HYATT REGENCY KYOTO
京都市東山区三十三間堂廻り644番地2
075-541-3203

≪ただいま読書中の本≫

先日のブログ「緑の未来学」PROJECTに書いた
静岡県農林技術研究所　環境水田プロジェクト主任研究員で、
農学博士の稲垣栄洋先生が著書を送ってくださいました。
ありがとうございます。
　　　


『キャベツにだって花が咲く』
　　　　　～知られざる野菜の不思議～
稲垣栄洋著
光文社新書

稲垣先生曰く、
「植物としての野菜」と「食べ物としての野菜」の認識の違いを
思い知らされる本・・・。

私とあまり年齢は変わらない稲垣先生ですが、
著書は多数執筆されています。
大好きな「お野菜さん」なので、
先生に追いつけるようにもっともっと勉強します。

昨日はいいお天気、畑訪問日和でした。
野菜ソムリエの雨男（戸田さん）＆雨女（山口）コンビ？！で、松原市内の畑へ。
来月、ふたりで講演会の講師を務めるので、その情報収集です。

まず、上田ファーム・上田悦男さんの畑からスタート。



先日、定植したばかりのトマトです。
「e～とまと」という名前で売り出している人気トマトです。



先日のカルチャー講座のお仕事でも使わせていただいた
「紅ほっぺ」いちご。
大粒で鮮やかな紅色。
果肉まで赤いのが特徴で、甘みが強く、酸味とのバランスがいいです。



上田さん（右）と熱心に話しこんでいるのは、
ベジタブル＆フルーツマイスター　戸田真啓氏です。
このお野菜は、「プチヴェール」。
結球しない芽キャベツで、カロテン、ビタミンCが豊富です。

農業・野菜に対する熱き思いが強く、話は尽きないのですが、
次の農家さん、出水晃三さんの畑へ。



出水さんはこの時期、主にほうれん草を多く栽培されています。
寒さや霜の対策として、ネットをかけて育てています。



ハウスの中では、たまねぎとスナックエンドウが植えられていました。
昨日のハウス内の温度は、35℃以上でした。
なんでダウンジャケット着て行ったんやろう・・・、ちょっと後悔(+_+)

午後からは、ひとりで、藤井寺市のバジルソース・大村さんを訪問。
昨秋の「南河内の農産物商品開発セミナー」のお仕事のからのお付き合いです。



やはり、ビニールハウスの中の温かいところで育っているバジルです。



こちらは、定植前のかわいいバジルさんです。
先に播種をしておき、ある程度苗を大きくさせてから、定植します。

このほかにも、自家需要のいろんなお野菜を見せていただいたり、
母屋で、丁重にもてなしていただいたり、感激でした。

上田さん、出水さん、大村さん、
本日ご案内していただいた松原市役所市民生活部経済振興課の
津村さん、中谷さん、ありがとうございました。

≪おまけ≫
昨日の夜ごはん。



「プチヴェールと桜えびのバターソテーinじゃがいものポタージュ」
帰宅後、上田さんにいただいたプチヴェールで作りました。
プチヴェールに含まれるカロテンは、油（脂）といっしょに摂取すると、
より体へ吸収されやすくなりますよ。

めちゃくちゃ晴天だったので、日焼けしました。
「メイクさん」に怒られるぅ～、(>_<)
野菜・果物でしっかりビタミンCを補給したり、パックで保湿したり、
内から、外から、しっかりケアしてあげましょう。

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★講演会のお知らせ★
日時：3月26日（金）14：00～16：00
場所：松原市役所8F大会議室（定員100名）
テーマ：「松原育ち」野菜を食べて、賢い生活者になろう！
内容：地元のブランド野菜「まったら愛っ娘松原育ち」を実際に見て、触れて、
　　　 食べてみる体験型の講習です。
講師：山口晴子（シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）
　　　 戸田真啓（ベジタブル＆フルーツマイスター）
お問い合わせ先は、もう少しお待ちください。
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昨日、土曜日は、
大阪学院大学経済学部教授・鎌苅宏司先生のお誘いで、
梅田・駅前第２ビルにある「大学コンソーシアム大阪」へ。



平成21年度地域連携部会採択事業
「緑の未来学：
　なにわ伝統的野菜の地産地消活動を通じて都市型近郊農業の
　可能性を考える」
の報告会に出席しました。

研究者のメンバーは、吹田市に本拠地がある
大阪学院大学、関西大学、千里金蘭大学の先生方。
そうです、「なにわの伝統野菜・吹田くわい」繋がりなんです。



「東京の都市型近郊農業における学生の役割」
講師：植村春香氏
　　　東京農業大学「食と農の博物館」運営委員、
　　　NPO法人農業情報総合研究所　理事長

・農村の情報を都会にフィードバックする
・どうしたら売れるのか？農産物の商品化などを考える
・将来におけるビジネスチャンスを考える
など「学生有志」の活動を紹介していただきました。



「地産地消活動を通じた都市型近郊農業の可能性を考える
　～ヨーロッパの事例を参考に～」
講師：稲垣栄洋氏
　　　静岡県農林技術研究所　環境水田プロジェクト主任研究員

・多様性（違うことの価値）
・体験価値（魅力で伝える）
この2つのキーワードをベースに、
都市型近郊農業の可能性について、お話していただきました。

「野菜ソムリエの立場は、常にニュートラル（中立）」
・地産地消⇔地産外消
・伝統野菜⇔品種改良された野菜
・有機野菜、エコ農産物
いろんな立場の方々がクライアントになっていたり、
様々な考え方の人と仲良くお付き合いさせていただいています。

答えは1つではない、
「これが正しくて、これは間違い」と白黒はっきりしない、
自問自答の繰り返しの世界です・・・。

そして、鎌苅先生のご提案で、
「なにわの伝統野菜」を栽培されている有名農家さんと
私が対談をさせていただくことになりました。
このプロジェクトの報告書にも掲載される予定です。
すごい大役、緊張しますが、がんばります。
鎌苅先生、ありがとうございます。

≪おまけ≫



講師の植村先生のお土産「銀座のはちみつ」

東京では、江戸東京野菜に人気が集まっていたり、
都心に次々とオーガニックカフェがオープンしたり、
都市に農・食・環境に対する取り組みが広がってきているそうですよ。

今週もまたまた休みな～い(>_<)
産地訪問、講演会の打ち合わせ、ベジフル協会のお仕事、・・・。
そして、月末からは高知に飛びますよ～♪

今日は、関西テレビ「よーいドン！」O.A.の日。
「お野菜たっぷりヘルシー鍋」のお店３軒を紹介しました。

私が紹介しているお店は、
毎回、自腹でちゃんと食べたお料理やスイーツです。

①大阪・西心斎橋にある
「トマトラーメンとトマト鍋専門店ほんとま屋」さんの
「トマトコラーゲン鍋」

②大阪・北新地にある
「ダイニング・バー渡部」さんの「薬膳旬菜カレー鍋」　

③大阪・福島にある
「じゃがいも鍋キュウロク」さんの
「カムジャタン（じゃがいも鍋）」
韓国料理で、トロトロに炊いた豚の背骨肉、あばら肉、
ホクホクのじゃがいもを秘伝の出汁とエゴマの葉、春菊、ネギなどの
新鮮の野菜たっぷりの美味しいお鍋です。



どのお鍋もお野菜たっぷり、コラーゲンが入っていたり、
生姜やスパイスで体が温まったりで、食べた翌朝のお肌はプルプルに。
美味しいものをいただいて、幸せな仕事ですが、
体重増加が気になりますね(ーー;)

話は変わりまして、仕事の合間に映画を見に行ってきます。
メリル・ストリープ主演「恋するベーカリー」
今日初日です。

今日は、今年度最後の私が生徒になる料理教室です。
講師は、ANAクラウンプラザホテル大阪
THE DINING ROOM french fusion cuisine　桜井幹也シェフです。
Chef's Tableで行われる６名限定の超レアな料理教室なんです。
本日のテーマは「煮込み料理とプティ・サレ（塩豚）」です。

生徒は6名だけなので、
私はこの位置で、シェフがお料理されているところを見ています。
めっちゃ近い、「かぶりつき」状態、幸せ～♪です。



ポワローの外皮に、タイム、ローリエ、粒胡椒を包んで、
ブーケガルニを作っています。



バターで、エシャロット、ニンニクを炒め、
ワインビネガーを加えて、煮詰めています。

スタイリングの実習タイムもありますよ＼(^o^)／



「シーフードサラダ　パフェスタイル」（桜井シェフのお手本）
うるい、菜の花、蕾菜（つぼみな）などの春野菜もいろいろスタンバイ。
盛り付けの注意点は、「フォーク1本で食べられるように！」



「シーフードサラダ　パフェスタイル」（私作成）
キプロスの塩、アボガドディップ、アンチョビマヨネーズなど、
お好みの味でいただきます。



「塩豚と冬野菜たっぷりのポトフ」



「若鶏の煮込みワインビネガー風味　バターライス添え」

≪桜井シェフのサプライズ≫



ジャンボマッシュルーム（兵庫・六甲産）
普通サイズのものと比べると大きさがわかります。
一般的に「きのこ類」は加熱していただきますが、
マッシュルームとポルチーニは生食可能な「きのこ」なんです。



料理と料理のインターバルに試食が登場します。
生のままで、レモン汁と塩と、パセリのみでいただきます。
何とも言えない、いい香り～。



今度は、ソテーしたもの。
すごい肉厚で、ジューシーでした。
桜井シェフ、ありがとうございました。

今年度、３人のフレンチシェフの料理教室に通いました。
個人的に、フランス料理が好きだから・・・だけではありません。

私のビジネスや勉強のための「投資」でした。
なので、「野菜の見分け方」が知りたかったわけでもなく（すでに周知）、
「家庭で作れるフランス料理」を学びたかったわけでもありません。
企業秘密なので書けませんが、収穫は大きかったですよ。

≪以前のブログにも書きましたが、また書きます≫

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巷では、料理教室ブーム、そして野菜ブーム、農業ブーム。
いろんなサロンやレストランで料理教室が開催され、
「野菜がおいしい！」を”売り”にしていますよね。

レストランなどとイベントのプランニングの仕事をさせていただいていますので、
最近よく、飲食業におけるV（価値）、P（価格）、Q（品質）について考えます。
Q/P（効率化）を追及することは営利企業ならば当然なんですが、
キャパ（容量）が大きいと、それだけCS（顧客満足度）は下がります。
これからの時代、いかに+α（付加価値）で勝負するか、だと私は思います。

「野菜ソムリエ」資格者（ジュニア、マイスター、シニア）は現在約26,000人います。
もう、「野菜ソムリエがいるレストラン」、
「野菜ソムリエが教える料理教室」というだけでは、
コモディティ（ありふれている）です。
自分にしかできないこと、スペシャルティを持たなければ・・・。

大阪オンリーワンの「野菜ソムリエ」最高峰シニア・ベジタブル＆フルーツマイスターは、
現状に甘んじず、常にそんな「危機感」を持って、日々精進しています。
そんな、「シニア」の価値がわかる方と一緒にお仕事したいです。
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上記を書いて半年が経ちました。
私が生徒になる料理教室への「投資」は終了です。
来年度、純粋に「美味しくて、楽しくて、幸せな気分でおうちに帰れる」ところに
たぶん、プライベートとして通っていると思います・・・。

私は、ボランティアをするために
「シニアマイスター」の資格を取得したのではありません。

そして、今、強く思っていることは、
「山口晴子と仕事がしたい！力を貸してほしい！」と言ってくださった方々や、
ビジネスパートナーとして、多くの「野菜ソムリエ」、「食のプロ」の中から、
私を選んでくださったレストランやシェフ、企業さんなどのクライアントさんを
全力で勝たせたい（利益をもたらしたい）ということです。

道は険しいですが、ポジティブに前進あるのみです。

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★テレビ出演のお知らせ★
2月19日（金）9：55～11：30O.A.予定　関西テレビ「よーいドン！」
「プロが教えるとっておき　本日のオススメ3」のコーナーで、
山口晴子が「野菜たっぷりヘルシー鍋」のお店３軒を紹介します。
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今週も京都に来ています(多忙で、とんぼ返りですが・・・。）

NPO法人食空間コーディネート協会のイベントで、
場所は東山・円山公園の傍にあります「長楽館」です。



長楽館は、明治の煙草王・村井吉兵衛の別邸跡で、
1986年（昭和61年）に京都市有形文化財に指定されています。

テーマ「麗しきネオクラッシックな上巳(じょうし）の節供」
上巳は五節供のひとつで、現在では「雛祭り」のこと。



【本日の講義】
“Summary of PRINCIPLES OF TORIAWASE LOOKING FOR NON-JAPANESE tea UTENSILS”
【講師】
　Gary SOKA Cadwallader

日本語に訳すと、
「海外茶道具取合せ・楽しさの原理」　
　ギャリ・宗可・カドワラダー　先生　
（米・テキサス州生まれ　茶道裏千家教授）



「お茶の世界」がわかる人には、とても楽しい講座だったと思います。
茶事の目的は「一座建立」（いちざこんりゅう）。
招いた人と招かれた人の心が交わること・・・。

講義の後のランチは、館内の「ITALIAN CORAL」





先生方が、「女の子の節供」、「桃の節供」をイメージした
テーブルセッティングをされていました。

≪寄り道①≫
三条柳馬場にあるフレンチレストラン、DOUZE GOUT12+（ドゥーズ・グー）。
先日の楽しいディナーのお礼を伝えに・・・。
小霜シェフに珍しいお野菜さんを見せていただきました。
寄り道して良かった～♪



めちゃくちゃ小さい芽キャベツさんです。
右上のものが普通サイズの芽キャベツさんなので、ほんとに小さいんです。
どんなお料理に変身するのかは、企業ヒ・ミ・ツ❤
お店に食べに行ってね(^_-)-☆

≪寄り道②≫
私がよく利用する近所の果物屋さんです。



Arrow Tree Viva (アローツリー　ビバ）
この時期、柑橘パラダイス～♪ですね。
私も来月のカルチャー講座などお仕事で、ガンガン？！使いますよ。

ちなみに、
私が昨秋、関西テレビ「よーいドン！」で、
「トマトのショートケーキ」を紹介した「八〇八SWEETS」（やおやスイーツ）は、
姉妹店です。

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★テレビ出演のお知らせ★
2月19日（金）9：55～11：30O.A.予定　関西テレビ「よーいドン！」
「プロが教えるとっておき　本日のオススメ3」のコーナーで、
山口晴子が「野菜たっぷりヘルシー鍋」のお店３軒を紹介します。
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