味味香のカレーうどん、すぐき漬け、京野菜、生麩、生湯葉などを販売しています。

販売を終了いたしました

賀茂茄子と言っても実はイロイロな加茂茄子があるってご存知でしたか？
京都府産・上賀茂産・八幡産・滋賀産・・・え？賀茂茄子って京都特産の野菜じゃないの？
もともとは京都でも上賀茂でしか生産していなかった賀茂茄子ですが
現在は種を持ち出してアッチコッチで作られてるんです。
野菜作りは、土・水・光がとても大切です。
上賀茂農家の大野農場の畑では水は鞍馬からの清流を使っており、
土も現在5代目のよっしーまで代々試行錯誤で最も美味しく良い状態で育つよう工夫されています。
それでも野菜は生き物、虫や病気でダメになってしまう時もあります。
よっしーは毎日お休みもなく畑に出ます。
ほんまもんの上賀茂の賀茂茄子はキメが細かくミッチリとした密度で持つとズッシリと重いです。
おどろくのは「ナスといえば油を吸う」というイメージがあるのですが「よっしーの賀茂茄子」は
ほとんど油を吸いません！
また皮は他のナスより柔らかいので、田楽にしても皮まで食べれます。
見た目の特徴としては、ヘタが三角に近いほど良いとされています。
1度そこらのナスと食べ比べしてみてください！

【賀茂茄子の田楽】
１．賀茂茄子を1.5cm〜2cmの厚さに切ります。
２．フライパンで蒸し焼きにするか、油で揚げる。
３．アツアツのうちに田楽みそ（赤・白）をつけてお召し上がり下さい。
賀茂茄子は皮が柔らかく、身のキメが細かく
みっちりつまっているのが特色です。

【賀茂茄子のしぎ煮】
１．茄子を素揚げしてから お出汁で炊きます
２．醤油・みりん・酒でお好みの味付けにします
３．食べる前にカツオをふりかけ食べます
※生麩・生湯葉と一緒に炊いても美味しいです。

【よく間違われる名前】
加茂茄子・加茂なす

もともと上賀茂で作ったナスなので賀茂茄子が正解。

販売を終了しました

賀茂茄子と言っても実はイロイロな加茂茄子があるってご存知でしたか？
京都府産・上賀茂産・八幡産・滋賀産・・・え？賀茂茄子って京都特産の野菜じゃないの？
もともとは京都でも上賀茂でしか生産していなかった賀茂茄子ですが
現在は種を持ち出してアッチコッチで作られてるんです。
野菜作りは、土・水・光がとても大切です。
上賀茂農家の大野農場の畑では水は鞍馬からの清流を使っており、
土も現在5代目のよっしーまで代々試行錯誤で最も美味しく良い状態で育つよう工夫されています。
それでも野菜は生き物、虫や病気でダメになってしまう時もあります。
よっしーは毎日お休みもなく畑に出ます。
ほんまもんの上賀茂の賀茂茄子はキメが細かくミッチリとした密度で持つとズッシリと重いです。
おどろくのは「ナスといえば油を吸う」というイメージがあるのですが「よっしーの賀茂茄子」は
ほとんど油を吸いません！
また皮は他のナスより柔らかいので、田楽にしても皮まで食べれます。
見た目の特徴としては、ヘタが三角に近いほど良いとされています。
1度そこらのナスと食べ比べしてみてください！

【賀茂茄子の田楽】
１．賀茂茄子を1.5cm〜2cmの厚さに切ります。
２．フライパンで蒸し焼きにするか、油で揚げる。
３．アツアツのうちに田楽みそ（赤・白）をつけてお召し上がり下さい。
賀茂茄子は皮が柔らかく、身のキメが細かく
みっちりつまっているのが特色です。

【賀茂茄子のしぎ煮】
１．茄子を素揚げしてから お出汁で炊きます
２．醤油・みりん・酒でお好みの味付けにします
３．食べる前にカツオをふりかけ食べます
※生麩・生湯葉と一緒に炊いても美味しいです。

【よく間違われる名前】
加茂茄子・加茂なす

もともと上賀茂で作ったナスなので賀茂茄子が正解。